A alimentação segundo Ray Peat ganhou muitos seguidores nos últimos anos, muitas vezes sob o termo “pró-metabólica”. Trata-se de uma forma de comer que pretende apoiar o metabolismo em vez de o travar com dietas, jejum ou determinadas gorduras. Neste artigo descobres os princípios por trás dela, porque é que a tiroide e as hormonas eram tão importantes para Peat e como levar estes princípios para o teu dia a dia, passo a passo.
O que significa pró-metabólico?
Ray Peat era biólogo e estudou durante décadas as hormonas e o metabolismo energético. A sua ideia central: um corpo que produz energia suficiente é quente, bem nutrido e resistente. Considerava favoráveis os alimentos e hábitos que apoiam esta produção de energia. Os que, na sua opinião, a travam deviam ser evitados. A temperatura corporal e o pulso de manhã eram parâmetros frequentes no seu círculo. Podes ler mais no artigo Acelerar o metabolismo segundo Ray Peat.
O papel da tiroide e das hormonas
Para Peat, a tiroide era o principal regulador do metabolismo. As suas hormonas determinam em parte a velocidade a que as células produzem energia. Destacava também a progesterona e a pregnenolona como hormonas protetoras, enquanto via com olhos críticos os estrogénios, a serotonina e um cortisol permanentemente elevado. As suas recomendações alimentares procuravam por isso manter baixas as hormonas do stress e não sobrecarregar a tiroide. Como é constituída a tiroide e o que faz é explicado no artigo Para que serve a tiroide? A relação com o stress é descrita em Tiroide e stress.
Os princípios da alimentação Ray Peat
Dos textos de Peat resultam alguns princípios recorrentes. Preferia fontes naturais de açúcar como fruta, sumos e mel, porque fornecem energia rapidamente. Como gorduras usava manteiga, óleo de coco e gordura de vaca e evitava óleos vegetais ricos em ácido linoleico. A proteína devia vir sobretudo do leite, do queijo, dos ovos, da carne, do marisco e da gelatina. Recomendava fígado cerca de uma vez por semana pela vitamina A e pelo cobre. As refeições regulares eram-lhe mais importantes do que longas pausas de jejum.
Porque é que a fruta, o leite e o mel são tão centrais é explicado no artigo Dieta Ray Peat. A crítica aos óleos vegetais está em Óleos de sementes e PUFA.
Dicas práticas para o dia a dia
Pequeno-almoço com hidratos e proteína
Um começo típico é sumo de laranja acabado de espremer com ovos e queijo, ou um iogurte com mel e fruta. Peat desaconselhava começar o dia passando muito tempo sem comer.
Cozinhar com gorduras estáveis
Substitui o óleo de girassol ou de colza por manteiga, ghee, óleo de coco ou gordura de vaca. Estas gorduras são mais estáveis quando aquecidas.
Incluir laticínios
O leite gordo, o queijo e o iogurte cobrem grande parte da necessidade de cálcio e proteína. Se não toleras bem o leite, experimenta queijos curados.
Gelatina e caldo de ossos
O caldo de ossos fornece glicina e gelatina. Quanto colagénio contém é explicado em Colagénio no caldo de ossos. Se tiveres pouco tempo, podes usar caldo de ossos em pó.
Reduzir frutos secos e sementes
Muitos frutos secos e sementes contêm muito ácido linoleico. Peat recomendava limitá-los e escolher antes fruta ou queijo como lanche.
O que podes esperar de forma realista
A alimentação Ray Peat é uma forma de pensar, não um programa testado cientificamente. Algumas das suas hipóteses estão bem fundamentadas, por exemplo a importância de energia e proteína suficientes. Outras, como a rejeição estrita dos ácidos gordos ómega-6, são discutidas na investigação. Se experimentares estes princípios, ouve o teu corpo e envolve um profissional se tiveres alguma doença pré-existente.
Conclusão
A alimentação Ray Peat resume-se a poucos pontos: comer o suficiente, usar fontes naturais de açúcar, escolher gorduras estáveis, obter proteína de alimentos de origem animal e reduzir o stress para o corpo. No dia a dia, começa muitas vezes com passos simples, como outra gordura para cozinhar ou um pequeno-almoço com sumo de laranja. O que o próprio Ray Peat disse sobre vários temas encontra-se na nossa coletânea Citações de Ray Peat.
