La alimentación según Ray Peat ha ganado muchos seguidores en los últimos años, a menudo bajo el término “prometabólica”. Se trata de una forma de comer que pretende apoyar el metabolismo en lugar de frenarlo con dietas, ayunos o determinadas grasas. En este artículo descubrirás qué principios hay detrás, por qué la tiroides y las hormonas eran tan importantes para Peat y cómo llevar estos principios a tu día a día paso a paso.
¿Qué significa prometabólico?
Ray Peat era biólogo y estudió durante décadas las hormonas y el metabolismo energético. Su idea central: un cuerpo que produce suficiente energía es cálido, está bien nutrido y es resistente. Consideraba favorables los alimentos y hábitos que apoyan esta producción de energía. Los que, en su opinión, la frenan debían evitarse. La temperatura corporal y el pulso por la mañana eran parámetros frecuentes en su entorno. Puedes leer más en el artículo Acelerar el metabolismo según Ray Peat.
El papel de la tiroides y las hormonas
Para Peat, la tiroides era el principal regulador del metabolismo. Sus hormonas determinan en parte la velocidad a la que las células producen energía. También destacaba la progesterona y la pregnenolona como hormonas protectoras, mientras veía con ojos críticos los estrógenos, la serotonina y un cortisol elevado de forma permanente. Por eso sus recomendaciones alimentarias buscaban mantener bajas las hormonas del estrés y no sobrecargar la tiroides. Cómo está formada la tiroides y qué hace lo explica el artículo ¿Para qué sirve la tiroides? La relación con el estrés se describe en Tiroides y estrés.
Los principios de la alimentación de Ray Peat
De los textos de Peat se desprenden varios principios recurrentes. Prefería fuentes naturales de azúcar como la fruta, los zumos y la miel, porque aportan energía rápidamente. Como grasas usaba mantequilla, aceite de coco y grasa de ternera, y evitaba los aceites vegetales ricos en ácido linoleico. La proteína debía venir sobre todo de la leche, el queso, los huevos, la carne, el marisco y la gelatina. Recomendaba el hígado una vez a la semana por la vitamina A y el cobre. Las comidas regulares le importaban más que las largas pausas de ayuno.
Por qué la fruta, la leche y la miel son tan centrales se explica en el artículo Dieta de Ray Peat. La crítica a los aceites vegetales se desarrolla en Aceites de semillas y PUFA.
Consejos prácticos para el día a día
Desayuno con hidratos y proteína
Un comienzo típico es zumo de naranja recién exprimido con huevos y queso, o un yogur con miel y fruta. Peat desaconsejaba empezar el día pasando mucho tiempo sin comer.
Cocinar con grasas estables
Sustituye el aceite de girasol o de colza por mantequilla, ghee, aceite de coco o grasa de ternera. Estas grasas son más estables al calentarse.
Incluir lácteos
La leche entera, el queso y el yogur cubren gran parte de la necesidad de calcio y proteína. Si no toleras bien la leche, prueba quesos curados.
Gelatina y caldo de huesos
El caldo de huesos aporta glicina y gelatina. Cuánto colágeno contiene lo explica Colágeno en el caldo de huesos. Si tienes poco tiempo, puedes usar caldo de huesos en polvo.
Reducir frutos secos y semillas
Muchos frutos secos y semillas contienen mucho ácido linoleico. Peat recomendaba limitarlos y elegir fruta o queso como tentempié.
Qué puedes esperar de forma realista
La alimentación de Ray Peat es un enfoque de pensamiento, no un programa probado científicamente. Algunas de sus hipótesis están bien respaldadas, por ejemplo la importancia de ingerir suficiente energía y proteína. Otras, como el rechazo estricto de los ácidos grasos omega-6, son discutidas en la investigación. Si pruebas estos principios, escucha a tu cuerpo y consulta a un profesional si tienes alguna enfermedad previa.
Conclusión
La alimentación de Ray Peat se resume en pocos puntos: comer lo suficiente, usar fuentes naturales de azúcar, elegir grasas estables, obtener proteína de alimentos de origen animal y reducir el estrés para el cuerpo. En el día a día, suele empezar con pasos sencillos, como otra grasa para cocinar o un desayuno con zumo de naranja. Lo que dijo el propio Ray Peat sobre distintos temas se encuentra en nuestra colección Citas de Ray Peat.
