Nos pós de colagénio lê-se umas vezes «colagénio de vaca», outras «colagénio bovino» e outras «Bovine Collagen».
É tudo a mesma coisa. Mais interessante é saber de onde vem o colagénio e porque é que a fonte faz diferença.
Neste artigo, vemos o que é o colagénio bovino, em que difere do colagénio de peixe e de frango e porque é que o colagénio é sempre de origem animal.
O que é o colagénio bovino?
O colagénio bovino é colagénio obtido a partir de bovinos. «Bovino» é o termo técnico para «de vaca».
Contém sobretudo colagénio de tipo I e de tipo III. Estes dois tipos são também os mais frequentes no corpo humano, por exemplo na pele, nos ossos, nos tendões e nos ligamentos.
Como suplemento alimentar, o colagénio bovino é quase sempre hidrolisado, ou seja, decomposto em pequenos péptidos de colagénio bovino. Assim, torna-se solúvel e de sabor neutro. Explicámos-te aqui como isto funciona exatamente.
De onde vêm os péptidos de colagénio bovino?
A matéria-prima do colagénio bovino são sobretudo peles e ossos.
Ambos são subprodutos da produção de carne. Em vez de serem deitados fora, são transformados. No fundo, é o princípio nose-to-tail: aproveita-se o animal inteiro, não só os cortes nobres.
O decisivo é o que isto significa para a qualidade. O colagénio vem diretamente dos tecidos do animal. Por isso, a forma como o bovino foi criado e alimentado não é um pormenor.
Vaca, peixe ou frango: colagénio animal em comparação
Nem todo o colagénio é igual. Consoante o animal, os tipos de colagénio e as propriedades variam.
|
Fonte |
Tipos de colagénio |
Matéria-prima |
Particularidade |
|---|---|---|---|
|
Vaca (bovino) |
Tipo I e III |
Peles, ossos |
sabor neutro, amplo espetro de tipos |
|
Peixe (marinho) |
sobretudo tipo I |
Pele, escamas |
pode saber ligeiramente a peixe, atenção à alergia ao peixe |
|
Frango |
sobretudo tipo II |
Cartilagem do esterno |
usado sobretudo em produtos para as articulações |
|
Porco |
Tipo I e III |
Courato |
não adequado a algumas alimentações |
A questão não é que uma fonte seja melhor em geral. Todas fornecem os aminoácidos típicos do colagénio: glicina, prolina e hidroxiprolina.
A questão é que o colagénio bovino, com os tipos I e III, abrange os dois tipos de colagénio mais frequentes no corpo e é o de sabor mais neutro. Por isso, é a fonte mais difundida.
Animal Based: porque é que o colagénio é sempre de origem animal
As plantas não produzem colagénio.
Por isso, os produtos com a indicação «colagénio vegano» não contêm colagénio. Normalmente contêm misturas de aminoácidos ou vitaminas que o corpo usa para formar o seu próprio colagénio.
Na alimentação animal-based, os alimentos de origem animal estão no centro: carne, miudezas, ovos, gorduras animais e caldo de ossos. Uma ideia central é aproveitar o animal inteiro.
É precisamente aqui que o colagénio entra em jogo. As gerações anteriores comiam pele, tendões, cartilagem e ossos com toda a naturalidade. Hoje chegam ao prato sobretudo cortes de músculo magros.
Colagénio da carne: a alimentação chega?
A carne muscular magra, como o peito de frango ou o lombo de vaca, contém pouco colagénio. Em linhas gerais:
Pobres em colagénio: lombo, peito de frango, carne picada magra.
Ricos em colagénio: rabo de boi, chambão, mãozinhas, tendões, pele e cartilagem.
Caldo de ossos: extrai durante muitas horas o colagénio dos ossos e do tecido conjuntivo. A quantidade final varia muito consoante os ossos e o tempo de cozedura.
Em suma: se comes regularmente cortes ricos em colagénio, ingeres colagénio de forma natural. No dia a dia, porém, muitas vezes falta tempo para isso.
Caldo de ossos ou colagénio em pó?
Depende.
O caldo de ossos é um alimento tradicional e, além de colagénio, fornece também minerais e sabor. A desvantagem: exige tempo e a quantidade de colagénio é difícil de estimar.
O colagénio em pó é previsível. A quantidade por dose é clara e um pó de sabor neutro dissolve-se em segundos no café, num batido ou em água.
A que deves estar atento no colagénio bovino
No colagénio bovino, há alguns pontos que fazem a diferença:
Criação e alimentação. Os bovinos alimentados a pasto e criados em pastagem vivem de forma mais adequada à sua espécie do que os animais da engorda convencional.
Certificação biológica. Regula, entre outras coisas, a alimentação e o uso de antibióticos.
Lista de ingredientes. Idealmente, só indica colagénio. Não precisas de aromas, edulcorantes nem agentes de enchimento.
Rotulagem. Os tipos de colagénio e a origem devem estar claramente indicados na embalagem.
O nosso colagénio em pó provém de bovinos biológicos alimentados a pasto. Apenas colagénio de tipo I e III, mais nada.
Conclusão
O colagénio bovino é obtido a partir das peles e dos ossos de bovinos e fornece colagénio de tipo I e III.
Hidrolisado, transforma-se em péptidos de colagénio bem solúveis. O colagénio é sempre de origem animal e, numa alimentação nose-to-tail, preenche a lacuna deixada pelos cortes de carne magros.
A qualidade depende diretamente da origem. Se a criação e a pureza são importantes para ti, vale a pena olhar com atenção para a embalagem.
Perguntas frequentes
O colagénio bovino é o mesmo que colagénio de vaca?
Sim. «Bovino» significa «de vaca». Colagénio bovino, Bovine Collagen e colagénio de vaca são a mesma coisa.
O colagénio bovino é melhor do que o colagénio marinho?
Nenhuma fonte é melhor em geral. O colagénio bovino fornece os tipos I e III e tem sabor neutro. O colagénio marinho fornece sobretudo o tipo I e é uma alternativa para quem não come carne de vaca.
Existe colagénio vegano?
Não. O colagénio só existe nos animais. Os produtos veganos contêm componentes como aminoácidos ou vitamina C, mas não colagénio.