Nas embalagens de colagénio em pó lê-se umas vezes "hidrolisado de colagénio", outras "colagénio hidrolisado" e outras ainda "péptidos de colagénio".
Significa sempre o mesmo. Ainda assim, muitas pessoas perguntam-se o que é exatamente e porque é que o colagénio é hidrolisado.
Neste artigo vemos como é obtido o colagénio hidrolisado e em que difere do colagénio "normal".
O que é o colagénio hidrolisado?
O colagénio é a proteína estrutural mais abundante do corpo humano. Representa cerca de 30% de toda a proteína do corpo e forma a estrutura da pele, dos ossos, da cartilagem, dos tendões e dos ligamentos.
Na sua forma natural, o colagénio é uma molécula enorme. Três longas cadeias de proteína enrolam-se como uma corda numa tripla hélice. Assim, não se dissolve em água nem pode ser usado em pó.
Para obter colagénio hidrolisado são precisos três passos.
Passo 1: extração. O colagénio é extraído de peles e ossos com água quente. Obtém-se gelatina.
Passo 2: hidrólise enzimática. As enzimas cortam as longas cadeias de proteína em pedaços curtos. Estes pedaços chamam-se péptidos de colagénio.
Passo 3: filtração e secagem. A solução é filtrada e seca até se obter um pó fino.
O decisivo é aquilo que não acontece. O colagénio não é transformado noutra substância. O colagénio hidrolisado é colagénio, apenas em pedaços mais pequenos.
Qual é a diferença entre colagénio e colagénio hidrolisado?
"Colagénio" é um termo genérico. Pode designar três formas muito diferentes.
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Forma |
Tamanho da molécula |
O que significa |
|---|---|---|
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Colagénio nativo |
muito grande, cerca de 300 000 daltons |
insolúvel, estrutura intacta no tecido |
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Gelatina |
médio |
só se dissolve em água quente, gelifica ao arrefecer |
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Colagénio hidrolisado |
pequeno, normalmente abaixo de 5000 daltons |
dissolve-se a frio e a quente, não gelifica, sabor neutro |
A questão não é a gelatina ser pior. Fornece os mesmos aminoácidos.
A questão é a facilidade de uso. Só o hidrolisado se dissolve num batido frio ou no café da manhã sem grumos nem gelificar.
Colagénio tipo 1 e 3: que tipos contém
Até hoje foram descritos 28 tipos de colagénio. Para os suplementos alimentares, três são especialmente relevantes:
Tipo I: o tipo mais frequente no corpo. Está presente na pele, nos ossos, nos tendões e nos ligamentos.
Tipo II: existe sobretudo na cartilagem articular.
Tipo III: encontra-se na pele, nos vasos sanguíneos e nos órgãos, geralmente juntamente com o tipo I.
Os tipos que um colagénio hidrolisado contém dependem da fonte. O colagénio bovino fornece os tipos I e III, o colagénio de peixe sobretudo o tipo I e a cartilagem de frango sobretudo o tipo II.
Aminoácidos do colagénio: glicina, prolina e hidroxiprolina
O colagénio tem um perfil de aminoácidos invulgar. Em linhas gerais, é assim:
Glicina: quase um em cada três aminoácidos do colagénio é glicina. Nenhuma outra proteína alimentar fornece tanta.
Prolina: também presente em grande quantidade e típica do colagénio.
Hidroxiprolina: surge em quantidades relevantes quase só no colagénio.
Triptofano: está completamente ausente. Por isso, o colagénio não é uma proteína completa.
Em resumo: o colagénio fornece precisamente os aminoácidos que tendem a escassear numa alimentação com muita carne muscular magra. Complementa a tua ingestão de proteína, mas não substitui a carne, os ovos nem o whey.
Para formar o seu próprio colagénio, o teu corpo precisa também de vitamina C. A vitamina C contribui para a formação normal de colagénio para o funcionamento normal da pele, dos ossos e das cartilagens.
Colagénio hidrolisado: tolerância
O colagénio hidrolisado é um alimento e é geralmente considerado bem tolerado.
Ocasionalmente, algumas pessoas referem sensação de enfartamento ou ligeiro desconforto digestivo, sobretudo com quantidades maiores de uma só vez. Se fores sensível, começa com uma porção mais pequena.
As alergias à proteína bovina são raras, mas possíveis. No caso do colagénio de peixe, deve ter-se em conta uma alergia ao peixe.
O desconforto resulta mais vezes daquilo que é adicionado: aromas, edulcorantes, estabilizantes ou agentes de enchimento. Um produto puro e sem aroma é aqui a escolha mais segura.
A que deves estar atento ao comprar
No colagénio em pó há alguns pontos que fazem a diferença:
Origem rastreável. País, modo de criação, certificação biológica. O colagénio provém de peles e ossos, por isso a criação dos animais não é um pormenor.
Tipos de colagénio declarados. Quem sabe o que está lá dentro escreve-o na embalagem.
Lista de ingredientes. Idealmente, só indica colagénio. Não precisas de aromas, edulcorantes nem agentes de enchimento.
O nosso colagénio em pó provém de bovinos biológicos alimentados a pasto. Apenas colagénio tipo I e III, mais nada.
Conclusão
O colagénio hidrolisado é colagénio que foi decomposto em pequenos péptidos por hidrólise enzimática.
Por isso, dissolve-se em bebidas frias e quentes e tem sabor neutro. Fornece muita glicina, prolina e hidroxiprolina, mas não substitui uma fonte de proteína completa.
Se quiseres experimentar colagénio, vale a pena olhar para a pureza e a origem.
Perguntas frequentes
O colagénio hidrolisado é o mesmo que péptidos de colagénio?
Sim. Hidrolisado de colagénio, colagénio hidrolisado e péptidos de colagénio significam o mesmo: colagénio decomposto em pedaços curtos.
O colagénio hidrolisado é melhor do que a gelatina?
Ambos fornecem os mesmos aminoácidos. O hidrolisado, no entanto, também se dissolve em bebidas frias e não gelifica, o que torna a toma diária muito mais simples.
O colagénio hidrolisado tem efeitos secundários?
É considerado bem tolerado. Ocasionalmente surge sensação de enfartamento ou ligeiro desconforto digestivo e, raramente, uma alergia à fonte animal.