Turinela Aceite de oliva Leccino: monovarietal de Istria, 500 ml

Un aceite elaborado a partir de una sola variedad de aceituna, también llamado monovarietal. En cambio, la mayoría de los aceites comerciales son mezclas de varias variedades y, a menudo, de varios países. Un aceite monovarietal muestra el carácter de una variedad en un lugar concreto, con las variaciones naturales de un año a otro.

Marcadamente afrutado, con un picor equilibrado y una nota amarga muy ligera. Es más suave que los aceites monovarietales de Buža y que nuestra mezcla Multicultivar, sin resultar plano.

Un aceite afrutado y no demasiado amargo, porque no eclipsa los demás ingredientes. El Leccino es, entre nuestros cuatro aceites, la elección más natural para este propósito; las variedades más intensas combinan mejor con legumbres, verduras a la parrilla y carne.

Debido a la clorofila presente en los frutos en el momento de la cosecha. El color no dice nada sobre la calidad. En la cata oficial se utilizan vasos de color azul oscuro para que el color no influya en la valoración.

Originaria de Italia. En Istria se cultiva desde hace siglos y desarrolla en la tierra roja y rica en hierro un perfil más afrutado que en su región de origen.

Mide la proporción de ácidos grasos libres y muestra con qué cuidado se cosechó y con qué rapidez se prensó. Para el aceite de oliva virgen extra se permite hasta un 0,80 %. Este aceite tiene un 0,09 %, aproximadamente ocho veces por debajo del límite.

Indica hasta qué punto ha avanzado la oxidación. Se permiten hasta 20,0 mEq de O₂/kg; este aceite presenta un valor de 3,1. Los valores bajos indican un procesamiento fresco y cuidadoso.

Sí. La denominación está definida legalmente y solo está permitida cuando el aceite se obtiene a menos de 27 °C mediante centrifugación o percolación, sin aporte de calor que alteraría los aromas.

Exclusivamente en la botella de 500 mililitros.