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Turinela Aceite de oliva Buža: variedad autóctona de Istria, 500 ml

Variantes de producto

Variedad autóctona: Buža es originaria de Istria y apenas se encuentra fuera de la región.

Amargo, con un largo final afrutado: el aceite con más carácter del surtido

Aceite de oliva galardonado en varias ocasiones: 6 medallas de oro en la NYIOOC World Olive Oil Competition

Buža aguanta sabores intensos. Combina con platos con carácter propio: legumbres, sopa de lentejas, judías, carnes estofadas y a la parrilla, verduras de invierno como la col y el hinojo, y quesos curados de sabor intenso. En una ensalada de hojas tiernas resulta demasiado fuerte. En ese caso, elige Leccino. Utilizar siempre en frío; no calentar.

Conservación

En un lugar oscuro y fresco, bien cerrado, no en el frigorífico. Una vez abierto, consumir en unos meses.

Indicaciones

Conservar cerrado, a temperatura ambiente máxima, en un lugar seco y fuera del alcance de los niños.

Los suplementos alimenticios no deben utilizarse como sustituto de una dieta equilibrada, variada ni de un estilo de vida saludable.

No superar la dosis recomendada.

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Estudio de variedades

¿Qué es Buža?

Buža es una variedad de olivo autóctona de Istria. «Autóctona» significa que surgió en la región y no fue introducida desde fuera. Por tanto, es lo contrario de variedades importadas como Leccino o Frantoio, originarias de Italia. En la práctica, el nombre designa un grupo de tipos locales emparentados que se han desarrollado a lo largo de los siglos en distintas zonas de Istria; los más extendidos son Buža, Buža puntoža y Vodnjanska buža. Todos ellos comparten una gran resistencia a la sequía y producen un aceite con un amargor pronunciado y un final largo.

En Croacia, Buža se considera la variedad emblemática de la olivicultura de Istria, y una gran parte de los aceites de Istria que reciben reconocimiento internacional la contiene.

Comparación: Nuestros productos y preparados estándar

Aceite de oliva Buža: variedad autóctona de Istria, 500 ml

Aceite de oliva barato del estante

Origen:

Una empresa familiar, un único campo en Istria

Mezcla de aceites de oliva de la UE» — varios países, sin un origen concreto ni carácter

Tipos:

Buža, variedad autóctona de Istria

No indicado

Año de cosecha:

2025, en la etiqueta

Sin especificar — este dato es opcional

Acidez:

0,10 %, comprobado

Límite del 0,80 %, valor real no publicado

Índice de peróxidos:

2.3, verificado

Límite 20,0, valor real no publicado

Obtención:

Extraído en frío, por debajo de 27 °C

Por lo general, falta el dato

Información importante sobre Aceite de oliva Buža: variedad autóctona de Istria, 500 ml

Acerca del producto

Por qué una variedad autóctona es algo diferente

Una variedad que se ha originado en un lugar se ha adaptado durante muchísimo tiempo a sus condiciones: al suelo, a la cantidad de lluvia, al viento y al límite de las heladas. En el caso de Buža, se trata de un subsuelo de piedra caliza pobre, con una capa superficial roja rica en hierro, y de un clima seco en verano que puede volverse frío en invierno. Esa dureza se refleja en el aceite. El amargor y el picor son la expresión de las sustancias defensivas que produce el fruto. No son un efecto secundario, sino la característica esencial de la variedad.

Cómo interpretar correctamente el amargor

Para muchos, un aceite de oliva amargo se considera defectuoso. En la evaluación sensorial oficial del aceite de oliva virgen extra, es todo lo contrario: afrutado, amargo y picante son los tres atributos positivos que se evalúan. El amargor aparece en el aceite recién prensado elaborado con frutos que no se han cosechado demasiado maduros. Un aceite que no es nada amargo se ha elaborado con frutos muy maduros o ya no es joven. Lo que sí sería un defecto son otras notas: rancio, avinado, mohoso o metálico.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Qué es el aceite de oliva Buža?

Un aceite de la variedad de olivo autóctona istriana Buža. Autóctona significa que la variedad se originó en la región y no fue introducida. En Croacia se considera la variedad emblemática de la cultura oleícola de Istria y produce un aceite con un amargor marcado y un final afrutado y persistente.

¿Cómo se escribe correctamente Buža?

Correcto con carón en la z: Buža, pronunciado aproximadamente «Bu-sha». En los países de habla alemana, es frecuente encontrar la grafía simplificada Buza.

¿Por qué el aceite de oliva amargo no es malo?

Porque el amargor es un atributo positivo en la evaluación sensorial oficial, junto con las notas afrutadas y picantes. Indica que el aceite es fresco y procede de frutos que no están demasiado maduros. Los defectos reales saben distinto: rancio, mohoso o avinagrado.

¿Con qué combina un aceite de oliva amargo e intenso?

Para platos con carácter propio: legumbres, sopas de lentejas y frijoles, carne estofada o a la parrilla, verduras de invierno y quesos curados de sabor intenso. Para las ensaladas de hojas tiernas, es mejor un aceite más suave y afrutado.

¿Buža es una variedad pura?

Sí. Este aceite procede de un único campo de Buža de la finca.

¿Qué significa la acidez del aceite de oliva?

Mide la proporción de ácidos grasos libres y muestra con qué cuidado se realizó la cosecha y con qué rapidez se prensaron las aceitunas. En el aceite de oliva virgen extra se permite hasta un 0,80 %. Este aceite tiene un 0,10 %, aproximadamente ocho veces menos que el límite.

¿Qué es el índice de peróxidos?

Indica hasta qué punto ha avanzado la oxidación. Se permiten hasta 20,0 mEq de O₂/kg; este aceite tiene un valor de 2,3. Los valores bajos indican un procesamiento fresco y cuidadoso.

¿Este aceite se extrae en frío?

Sí. La denominación está definida legalmente y solo está permitida cuando el aceite se obtiene a menos de 27 °C mediante centrifugación o percolación, sin aporte de calor que altere los aromas.

¿En qué tamaños está disponible el aceite?

Exclusivamente en la botella de 500 mililitros.

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