• Sardinillas en aceite de oliva: lata Xouba de Rianxo de A Conserveira, Edición Limitada, de 20 a 25 piezas
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A Conserveira Sardinillas en aceite de oliva – Xouba de Rianxo, 115 g

Xouba de Rianxo: sardinillas con marca de origen, pescadas con el xeito tradicional
Colocadas a mano: de 20 a 25 piezas por lata, solo con aceite de oliva y sal
Edición limitada de A Conserveira, conservas artesanales gallegas desde 1994
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Origen

¿Qué es la xouba?

Xouba es el nombre gallego de las sardinas pequeñas de la especie Sardina pilchardus. Se pescan con una talla menor que las sardinas que se ven en el supermercado y por eso caben más en la lata: aquí de 20 a 25 piezas en lugar de un puñado de peces grandes. En castellano se llaman sardinillas, y en Rianxo tienen cada año su propia fiesta.

Xouba de Rianxo es más que una indicación de lugar. La cofradía de pescadores de Rianxo concede la marca de origen solo a las xoubas pescadas con el xeito tradicional en la ría de Arousa y controla su procedencia y trazabilidad. Las sardinillas de esta lata llevan el distintivo de la marca en la tapa.

Comparación: Nuestros productos y preparados estándar
Sardinillas en aceite de oliva – Xouba de Rianxo, 115 g
Sardinas baratas del supermercado
Origen:
Rianxo, ría de Arousa (Galicia), con marca de origen
Zona de pesca no obligatoria en conservas
Método de pesca:
Xeito: red de deriva tradicional, embarcaciones pequeñas
Dato no obligatorio
Temporada de pesca:
Julio y agosto, cuando los peces tienen su grasa de verano
Dato no obligatorio
Tamaño:
De 20 a 25 sardinillas por lata
Normalmente de 3 a 8 peces más grandes por lata
Elaboración:
Colocadas a mano, conservera desde 1994
Dato no obligatorio
Ingredientes:
Sardinas, aceite de oliva, sal
Según el producto, también aceite de girasol o agua

Información importante sobre Sardinillas en aceite de oliva – Xouba de Rianxo, 115 g

Acerca del producto

El xeito: un arte de pesca del siglo XV

El xeito es una red de deriva que se tiende al anochecer entre pequeñas embarcaciones y se deja llevar por la corriente. El método apenas ha cambiado desde el siglo XV. Es lento y da poca cantidad, pero captura de forma selectiva las sardinas pequeñas que recorren las rías de la costa gallega. La marca de origen Xouba de Rianxo está ligada precisamente a este arte de pesca.

Por qué la temporada de pesca decide el sabor de estas sardinillas

En verano, las sardinas acumulan grasa. Por eso A Conserveira compra las xoubas solo en julio y agosto, cuando su contenido de grasa es máximo. La grasa aporta el sabor y mantiene la carne jugosa, incluso después de la cocción en la lata. Una sardina de otra época del año es más magra y tiene un sabor más plano.

Las espinas de estas sardinas en lata se pueden comer

Durante la cocción en la lata cerrada, las espinas finas se ablandan tanto que ya no se notan. En las xoubas aún más, porque los peces son pequeños. Se comen enteras, tal como salen de la lata.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Qué diferencia hay entre sardinas y sardinillas?

Son la misma especie, Sardina pilchardus. Pero las xoubas se pescan con una talla menor. Por eso caben de 20 a 25 en una lata en lugar de pocos peces grandes, y la carne es más fina.

¿Qué significa la marca de origen Xouba de Rianxo?

La marca la creó la cofradía de pescadores de Rianxo. Solo se aplica a las xoubas pescadas con el xeito tradicional en la ría de Arousa y controla su procedencia y trazabilidad.

¿Quién elabora estas sardinillas?

A Conserveira Tradición, de Ribeira (Galicia). Desde 1994 elabora de forma artesanal conservas de pescado y marisco, exclusivamente con capturas de las rías gallegas.

¿Cuántas sardinillas lleva una lata?

De 20 a 25, según el tamaño de los peces. El peso neto es de 115 g y el peso escurrido, de 81 g.

¿Se pueden comer las espinas de las sardinillas?

Sí. Al cocinarse en la lata, las espinas finas se ablandan. En sardinas tan pequeñas apenas se notan.

¿Cuántas proteínas tienen estas sardinillas?

25,1 g por cada 100 g de peso escurrido. Por tanto, estas sardinillas tienen un alto contenido de proteínas.

¿Cómo consumir sardinas en lata?

A temperatura ambiente y lo más naturales posible, por ejemplo sobre pan tostado con un poco de limón. El aceite de la lata sirve como aliño o para mojar pan.

¿Cuánto duran las sardinas en lata?

Sin abrir, hasta la fecha de consumo preferente indicada en el fondo de la lata, en un lugar fresco y seco. Una vez abiertas, guardar en la nevera y consumir preferiblemente en 24 horas.

¿Qué aceite lleva la lata?

Aceite de oliva, tal como figura en la lista de ingredientes. Aparte de sardinas, aceite de oliva y sal, la lata no contiene nada más.

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