Turinela Aceite de oliva virgen extra Leccino – monovarietal de Istria, 500 ml

Un aceite elaborado con una sola variedad de aceituna. La mayoría de los aceites del mercado son, en cambio, mezclas de varias variedades y a menudo de varios países. Un aceite monovarietal muestra el carácter de una variedad en un lugar, con las variaciones naturales de un año a otro.

Claramente afrutado, con un picor equilibrado y un amargor apenas ligero. Es más suave que los aceites monovarietales de Buža y que nuestro coupage multivarietal, sin resultar plano.

Un aceite afrutado y no demasiado amargo, que no tape los demás ingredientes. De nuestros cuatro aceites, el Leccino es la elección lógica; las variedades más intensas van mejor con legumbres, verduras a la parrilla y carne.

Por la clorofila de las aceitunas en el momento de la cosecha. El color no dice nada de la calidad. En las catas oficiales se usan copas azul oscuro para que el color no influya en el juicio.

Es originaria de Italia. En Istria se cultiva desde hace siglos y, sobre la tierra roja rica en hierro, desarrolla un perfil más afrutado que en su región de origen.

La acidez mide la proporción de ácidos grasos libres e indica con qué cuidado se recogieron las aceitunas y con qué rapidez se molturaron. Para el aceite de oliva virgen extra se permite hasta un 0,80 %. Este aceite tiene un 0,09 %, casi nueve veces por debajo del límite.

Indica hasta qué punto ha avanzado la oxidación. Se permiten hasta 20,0 mEq O₂/kg; este aceite está en 3,1. Los valores bajos apuntan a una elaboración fresca y cuidadosa.

Sí. La mención está definida por ley y solo se permite si el aceite se obtiene por debajo de 27 °C mediante centrifugación o percolación, sin aporte de calor que alteraría los aromas.

Exclusivamente en botella de 500 ml.