Turinela Aceite de oliva premium de Istria – Premium Selection, 500 ml

«Premium» es un término publicitario sin definición legal. Lo que cuenta legalmente es la categoría: el aceite de oliva virgen extra es la más alta de las cuatro. Dentro de ella, los aceites varían mucho: por proceder de una sola finca en lugar de mezclas de varios países, por la recogida a mano, por el tiempo entre cosecha y molturación y por la edad de los olivos.

Porque es fresco y procede de aceitunas que no se recogieron demasiado maduras. En la valoración sensorial oficial, el amargor y el picor son atributos positivos. El picor se nota al fondo de la garganta, a veces como unas ligeras ganas de toser.

Se puede, pero no merece la pena. El calor destruye justo los aromas por los que se compra un aceite así. Úsalo en crudo para terminar los platos y, para freír, elige un aceite más económico. Además, el aceite de oliva puede oxidarse si se calienta demasiado.

De una explotación familiar de Istria, Croacia. Todas las aceitunas proceden de los olivares propios de la finca, no de fruto comprado.

Cerrado, hasta la fecha de consumo preferente impresa, siempre que esté protegido de la luz y el calor. Una vez abierto, consúmelo en unos meses. No lo guardes en la nevera.

Mide la proporción de ácidos grasos libres e indica con qué cuidado se cosecharon las aceitunas y con qué rapidez se molturaron. El aceite de oliva virgen extra puede tener como máximo un 0,80 %. Este aceite tiene un 0,10 %, ocho veces por debajo del límite.

Indica hasta qué punto ha avanzado la oxidación. El límite es de 20,0 mEq O₂/kg; este aceite tiene 2,0. Los valores bajos apuntan a un aceite fresco y a una elaboración cuidadosa.

Sí. La mención está definida por ley y solo se permite si el aceite se obtiene por debajo de 27 °C mediante centrifugación o percolación, sin aporte de calor que altere los aromas.

Solo vendemos la botella de 500 ml.