PUFA como freno del metabolismo

Puedes comer "saludable“.

Y aun así sentirte frío, cansado o interiormente agobiado.

A veces no se debe a las calorías.

Sino al sistema de combustible en tus células.

Y a las grasas que pueden actuar como arena en él.

Ray Peat tiene una sospecha clara al respecto: PUFA.

Son ácidos grasos poliinsaturados.

Especialmente el ácido linoleico de muchos aceites de semillas.

Por ejemplo, aceite de colza, soja, maíz, girasol o cártamo.

¿Por qué Peat lo llama un freno metabólico?

Porque estas grasas son químicamente más "abiertas“.

Y porque por eso son más fácilmente atacadas por radicales libres.

Esto puede desencadenar reacciones en cadena.

Y de ahí se generan productos de degradación que pueden ser muy reactivos en el cuerpo.

Peat lo describe de forma cotidiana.

Los aceites no solo se vuelven rancios en la botella.

También pueden oxidarse en los tejidos.

Y Peat afirma que estos procesos pueden dañar enzimas y alterar la producción de energía.

Y aquí es donde se pone fisiológicamente interesante.

Cuando la producción de energía disminuye, el cuerpo se vuelve más nervioso.

Entonces recurre más fácilmente a estrategias de estrés.

Entonces todo se siente "al límite“.

Un trabajo reciente de revisión mecanicista describe este proceso así.

Más ácido linoleico puede incorporarse en grasas de membrana sensibles.

Estas son entonces más fácilmente peroxidable.

Y eso puede alterar la producción de energía mitocondrial.

Ahora viene el punto que a menudo confunde.

No todos los estudios ven "más inflamación“ por el ácido linoleico.

Un meta-análisis de estudios aleatorizados no encontró un efecto claro en marcadores sanguíneos como CRP o IL-6.

Eso no significa automáticamente "PUFA siempre es inofensivo“.

Solo significa que la historia es más compleja que un post de Instagram.

Peat se fija menos en el CRP.

Se fija más en la energía, oxidación y señalización tiroidea.

Y afirma que los aceites insaturados pueden alterar la función tiroidea.

La parte práctica es la más importante.

No reconoces los PUFA por el sabor.

Los reconoces por las listas de ingredientes.

Y por la comida de restaurante.

Aquí está el momento de revelación con datos en pequeño.

Cantidad de PUFA en comparación (USDA, peso doméstico)

Fuente de grasa	Porción	PUFA (g)
Aceite de cártamo	1 cucharada	10.149
Aceite de colza	1 cucharada	3.94
Aceite de oliva	1 cucharada	1.421
Grasa de res	1 cucharada	0.512
Mantequilla	1 porción	0.152

Si solo cambias una cosa, que sea esta.

Reduce las mayores fuentes de PUFA.

Especialmente mayonesa, aderezos preparados, papas fritas, frituras y muchas salsas.

Y no lo hagas ideológicamente.

Hazlo de forma experimental.

Hazlo durante 14 días (o mejor aún: toda la vida).

Cambia en casa los aceites de semillas tan a menudo como sea posible.

Cocina más simple.

Come más "alimentos integrales“ en lugar de "productos similares a alimentos“.

Y observa tres indicadores.

Calor.

Sueño.

Energía estable entre comidas.

Un saludo afectuoso

Tu equipo Raw Animal