• Vinagre de Módena añejo Cattani Oro, aceto balsamico IGP envejecido 40 años, botella de 250 ml
1 1
En stock - en 2 a 4 días en tu domicilio

Acetaia Giuseppe Cattani Vinagre de Módena añejo – Cattani Oro, Aceto Balsamico Invecchiato IGP, 40 años, 250 ml

Envejecido 40 años en barricas de distintas maderas
De la acetaia familiar Cattani en Módena, un oficio transmitido durante cuatro generaciones
Solo mosto de uva cocido y vinagre de vino: sin caramelo y sin sulfitos añadidos
PayPal payment icon Klarna payment icon Visa payment icon Mastercard payment icon Apple Pay payment icon Google Pay payment icon Twint payment icon
Mostrar detalles completos

Categoría de calidad

¿Qué es un Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato?

«Invecchiato» significa «envejecido» y, en el Aceto Balsamico di Modena IGP, es una mención adicional protegida. Solo puede llevarla el balsámico que ha envejecido al menos tres años en barricas de madera y alcanzado una densidad mínima de 1,15. En comparación, un balsámico IGP sencillo solo debe madurar 60 días y tener una densidad de 1,06. El envejecimiento está controlado y un organismo independiente puede precintar las barricas al llenarlas.

Los tres años son un mínimo, no un máximo. Por arriba, la denominación no fija ningún límite. Por eso, «Invecchiato» por sí solo dice poco sobre el tiempo que un balsámico ha pasado realmente en barrica: pueden ser tres años o media vida. El Oro está en el extremo superior: según la Acetaia Cattani, ha envejecido 40 años.

Comparación: Nuestros productos y preparados estándar
Vinagre de Módena añejo – Cattani Oro, Aceto Balsamico Invecchiato IGP, 40 años, 250 ml
Aceto Balsamico di Modena IGP sencillo
Envejecimiento:
40 años, según la acetaia
Mínimo 60 días
Barricas:
Sucesión de barricas de distintas maderas
Tipo de madera no establecido
Densidad:
Mínimo 1,15 (requisito Invecchiato)
Mínimo 1,06
Ingredientes:
Mosto de uva cocido, vinagre de vino
Se permite hasta un 2 % de caramelo colorante
Uvas:
Del viñedo de la familia Cattani
Origen de la uva no establecido
Uso:
Gota a gota, como toque final
A cucharadas, para ensaladas y salsas

Información importante sobre Vinagre de Módena añejo – Cattani Oro, Aceto Balsamico Invecchiato IGP, 40 años, 250 ml

Acerca del producto

Lo que 40 años en barrica hacen con un vinagre de Módena

Un balsámico madura perdiendo agua. Cada verano una parte se evapora a través de la madera de las barricas y el resto se vuelve más denso, más dulce y más aromático. Según la Acetaia Cattani, el Oro ha pasado por este proceso durante 40 años. La información nutricional muestra la diferencia: el Oro contiene 82,8 g de azúcares por 100 ml; nuestro balsámico ecológico para la cocina diaria, 49,1 g. Ambos se elaboran solo con mosto de uva y vinagre de vino: la diferencia la marca el tiempo en barrica.

Una acetaia familiar en cuarta generación

La Acetaia Giuseppe Cattani forma parte de la Casa del Balsamico Modenese, en la Via Emilia de Módena. La familia Cattani ejerce este oficio desde hace más de cuatro generaciones y transmite su receta de padres a hijos. El mosto del Oro procede del viñedo propio de la familia, en ladera. Envejece en muchas barricas de distintas maderas, y cada una aporta sus propios aromas a este vinagre balsámico añejo.

Invecchiato y Tradizionale: dos productos distintos

Quien busca un balsámico añejo se encuentra con dos denominaciones protegidas. El Aceto Balsamico Tradizionale DOP se elabora solo con mosto cocido y envejece al menos 12 años. El Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato se elabora con mosto de uva cocido y vinagre de vino y debe envejecer al menos tres años. El Oro pertenece al segundo grupo, pero su envejecimiento supera con creces el mínimo, y por eso es un aceto balsámico tan denso.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Qué significa «invecchiato» en el aceto balsámico?

«Invecchiato» significa «envejecido». En el Aceto Balsamico di Modena IGP la mención está protegida: el balsámico debe haber envejecido al menos tres años en barricas de madera y alcanzado una densidad mínima de 1,15. No hay límite máximo.

¿De dónde procede la indicación de 40 años?

La Acetaia Cattani nos ha confirmado por escrito los 40 años de envejecimiento. La mención IGP «Invecchiato» solo regula el envejecimiento mínimo de tres años. Cuánto tiempo más madura un balsámico lo decide el productor.

¿En qué se diferencia del Aceto Balsamico Tradizionale?

El Aceto Balsamico Tradizionale DOP es una denominación protegida propia. Se elabora solo con mosto cocido y envejece al menos 12 años. El Oro es un Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato: mosto de uva cocido y vinagre de vino, envejecido durante muchísimo tiempo en madera.

¿Cómo se usa un aceto balsámico tan añejo?

Gota a gota y sin calentar, como toque final. Va bien con Parmigiano curado, fresas e higos, helado de vainilla, carpaccio o risotto. Para cocinar o para aliñar una ensalada sería un desperdicio.

¿Por qué este vinagre de Módena es tan denso?

Durante el largo envejecimiento, cada año se evapora agua a través de la madera de las barricas. Lo que queda se vuelve más denso y más dulce. Se ve también en la información nutricional: 82,8 g de azúcares por 100 ml, todos procedentes del mosto de uva.

¿Contiene aditivos o sulfitos?

Solo contiene mosto de uva cocido y vinagre de vino, sin caramelo y sin sulfitos añadidos. Los sulfitos se forman de manera natural durante la fermentación; por eso la etiqueta indica «contiene sulfitos».

¿Caduca el vinagre de Módena?

Cerrado, se conserva hasta la fecha de consumo preferente indicada en la botella. Guardado en un lugar fresco, oscuro y en posición vertical, también dura mucho tiempo una vez abierto. No hace falta guardarlo en la nevera.

¿En qué se diferencia de vuestro vinagre balsámico ecológico?

Ambos proceden de la misma casa, la Casa del Balsamico Modenese de Módena. Nuestro balsámico ecológico es un Aceto Balsamico di Modena IGP para la cocina diaria. El Oro es la línea más antigua de la Acetaia Cattani y se usa gota a gota.

¿Es un buen regalo?

Sí. La botella de 250 ml se entrega en una caja de cartón con etiqueta dorada y es un regalo ideal para quien disfruta cocinando o aprecia la buena mesa.

Nos tomamos tu salud en serio

Todos somos individuales, todos tenemos nuestros propios objetivos de salud.

Hemos intentado cubrir la mayoría de las preocupaciones de salud de nuestra sociedad y nos hemos encontrado con los siguientes problemas:

  • Más energía y menos agotamiento en el día a día
  • Volverse más fuerte, resistente y eficiente
  • Hacer que la piel, el cabello y las uñas brillen de forma natural
  • Equilibrar la digestión y el intestino
  • Fortalecer las defensas de forma natural
  • Mejorar las hormonas, la libido y la vitalidad
  • Nutrir específicamente los huesos, las articulaciones y el tejido conectivo

Basándonos en esto, hemos creado para ti una guía gratuita en PDF de 25-30 páginas para cada tema. Sin adornos, sino consejos y trucos reales, valiosos y efectivos.

Ahora al formulario de guía
Vinagre de Módena añejo – Cattani Oro, Aceto Balsamico Invecchiato IGP, 40 años, 250 ml
€431,02