Ray Peat sobre la carne

Sinergia de nutrientes en alimentos variados y sin procesar en lugar de carne "refinada"

«Como todos los nutrientes actúan en conjunto, generalmente es mejor comer una variedad de alimentos en cada comida. Los alimentos sin procesar garantizan una gama bastante amplia de nutrientes. A veces la gente olvida que la carne, en este sentido, es un alimento refinado: no contiene todos los nutrientes necesarios para formar un animal.»

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Los hábitos alimenticios estadounidenses conducen al deterioro de huesos y dientes

«Casi todos los estadounidenses tienen huesos y dientes porosos y debilitados a los 50 años, debido a la gran cantidad de carne que se consume en relación con otros alimentos. Cuando se ingiere un exceso de fosfato (por ejemplo, de carne o germen de trigo), el calcio y el magnesio se disuelven de los dientes y huesos para ser excretados junto con el fosfato.»

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