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Casa del Balsamico Modenese Vinagre balsâmico branco biológico – Condimento Bianco de Modena, 500 ml

Name: Vinagre balsâmico branco biológico – Condimento Bianco de Modena, 500 ml
Brand: Casa del Balsamico Modenese
Price: 16.9 EUR
Availability: InStock

Variantes de produto

Claro e suave: feito com mosto de uvas brancas, não tinge os pratos claros

Apenas dois ingredientes, ambos biológicos: mosto de uva concentrado e vinagre de vinho

Produzido e engarrafado em Modena pela Casa del Balsamico, a casa do nosso Cattani Oro

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Denominação

O que é o Condimento Bianco?

Condimento Bianco é o nome italiano do vinagre balsâmico branco, também chamado balsâmico branco. Tal como um balsâmico escuro, é feito de mosto de uva e vinagre de vinho. Mas usam-se uvas brancas, e o mosto não é cozido até ganhar cor. O resultado é claro e dourado. Na Suíça, o termo é conhecido sobretudo dos supermercados.

Ao contrário do Aceto Balsamico di Modena IGP, o balsâmico branco não é uma denominação protegida. Não existem regras europeias sobre ingredientes, origem ou envelhecimento. Por isso, só a lista de ingredientes mostra o que está na garrafa. Este Condimento Bianco tem dois, ambos de agricultura biológica, e é produzido e engarrafado em Modena.

Comparação: Os nossos produtos e preparações padrão

Vinagre balsâmico branco biológico – Condimento Bianco de Modena, 500 ml

Balsâmico branco comum de supermercado

Ingredientes:

Mosto de uva concentrado e vinagre de vinho, mais nada

Sem receita obrigatória, aditivos possíveis

Cultivo:

Ambos os ingredientes de agricultura biológica

Sem exigência biológica

Uvas:

Mosto de uvas brancas

Sem exigência

Origem:

Produzido e engarrafado em Modena

Sem exigência de origem

Produção:

Fermentado lentamente, segundo o rótulo

Sem indicação obrigatória

Controlo:

Controlo biológico pela ICEA (IT BIO 006)

Apenas controlo alimentar geral

Informações úteis sobre Vinagre balsâmico branco biológico – Condimento Bianco de Modena, 500 ml

Sobre o produto

Porque é que o vinagre balsâmico branco se mantém claro

Um balsâmico escuro deve a sua cor ao mosto de uva cozido, que reduz durante horas e escurece, e ao envelhecimento em madeira. Para o vinagre balsâmico branco usam-se uvas brancas, e o mosto é trabalhado de forma a manter-se claro. Neste Condimento Bianco trata-se de mosto de uva concentrado que, segundo o rótulo, fermenta lentamente e se transforma em vinagre. Assim nasce um balsâmico dourado que não tinge o peixe, a salada nem um molho claro.

Balsâmico branco: uma denominação sem proteção

Para o Aceto Balsamico di Modena IGP escuro e o Aceto Balsamico Tradizionale DOP existem regras fixas sobre ingredientes, origem e envelhecimento. Para o balsâmico branco não há nenhuma. A palavra «balsamico» sozinha não está protegida, como decidiu o Tribunal de Justiça da União Europeia em 2019. Um balsâmico branco pode, por isso, ser feito com ingredientes muito diferentes e produzido em qualquer lugar. Este Condimento Bianco junta dois ingredientes biológicos de Itália, transformados em Modena.

Uma casa, três balsâmicos

A Casa del Balsamico Modenese fica na Via Emilia Est, em Modena, e é a acetaia da família Cattani. É de lá que vêm os três balsâmicos da nossa gama: o Condimento Bianco biológico, claro, o balsâmico biológico escuro para o dia a dia e o Cattani Oro, um Aceto Balsamico Invecchiato envelhecido 40 anos, que se usa gota a gota.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Qual é a diferença entre vinagre balsâmico branco e preto?

O vinagre balsâmico branco é feito com mosto de uvas brancas, que não é cozido até escurecer. Mantém-se claro e é indicado para pratos cuja cor não se quer alterar. O Aceto Balsamico di Modena escuro está protegido como IGP; o balsâmico branco não.

O Condimento Bianco é o mesmo que vinagre balsâmico branco?

Sim. «Condimento» significa o mesmo em italiano e em português. Em Portugal, o mesmo produto é vendido como vinagre balsâmico branco ou balsâmico branco. No nosso rótulo, a denominação alemã é «Essigzubereitung Weisser Balsamico».

O balsâmico branco é um vinagre?

Do ponto de vista legal, é uma preparação à base de vinagre, porque além do vinagre de vinho contém mosto de uva concentrado. Por isso tem um sabor mais redondo e mais doce do que um simples vinagre de vinho.

Porque não é um Aceto Balsamico di Modena IGP?

O caderno de especificações da IGP Aceto Balsamico di Modena exige uma cor castanho-escura. Um balsâmico claro não pode, por isso, usar esta denominação e é vendido como condimento.

Para que serve o vinagre balsâmico branco?

Para temperar saladas verdes, de pepino ou de batata, com peixe, marisco e carpaccio, em marinadas, para deglacear molhos claros e risotto ou numa salada de fruta.

Quanto açúcar tem o vinagre balsâmico branco?

Este Condimento Bianco contém 49,3 g de açúcares por 100 ml. O açúcar provém do mosto de uva concentrado. Como se usa às colheres, a quantidade por dose é pequena.

Quanto tempo dura o vinagre balsâmico branco depois de aberto?

Fechado, conserva-se até à data de durabilidade mínima indicada na garrafa. Bem fechado, num local fresco e escuro, dura também muito tempo depois de aberto. Não precisa de ir para o frigorífico.

Qual é a diferença em relação ao vosso vinagre balsâmico biológico?

Ambos vêm da mesma casa em Modena. O nosso balsâmico biológico é um Aceto Balsamico di Modena IGP escuro, feito com mosto de uva cozido. O Condimento Bianco é claro, feito com mosto de uvas brancas, e pensado para pratos em que o escuro alteraria a cor.

De onde vêm os ingredientes?

De agricultura biológica em Itália. O controlo é feito pela ICEA, código do organismo de controlo IT BIO 006.

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