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Turinela Azeite Buža – variedade autóctone da Ístria, 500 ml

Variantes de produto

Casta autóctone: a Buža é originária da Ístria e dificilmente se encontra fora da região.

Amargo, com um final frutado prolongado: o óleo com mais personalidade da gama

Azeite de oliva várias vezes premiado: 6 medalhas de ouro na NYIOOC World Olive Oil Competition

O Buža aguenta sabores intensos. Combina com pratos com personalidade: leguminosas, sopa de lentilhas, feijão, carne estufada e grelhada, legumes de inverno como couve e funcho, e queijos curados de sabor intenso. Numa salada com folhas tenras, é demasiado forte. Nesse caso, opte pelo Leccino. Utilize sempre a frio, sem aquecer.

Conservação

Guardar num local escuro e fresco, bem fechado, não no frigorífico. Depois de aberto, consumir no prazo de alguns meses.

Notas

Conservar fechado, à temperatura ambiente máxima, em local seco e fora do alcance das crianças.

Os suplementos alimentares não devem ser usados como substitutos de uma alimentação equilibrada, variada ou de um estilo de vida saudável.

Não exceder a dose diária recomendada.

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Estudo das variedades

O que é Buža?

A Buža é uma variedade de azeitona autóctone da Ístria. «Autóctone» significa que surgiu na região e não foi introduzida. É, portanto, o oposto de variedades importadas, como a Leccino ou a Frantoio, originárias de Itália. Na prática, o nome designa um grupo de tipos locais aparentados, que se desenvolveram ao longo de séculos em diferentes zonas da Ístria; os mais difundidos são a Buža, a Buža puntoža e a Buža de Vodnjan. Têm em comum uma elevada resistência à seca e um azeite com um amargor acentuado e um final de boca prolongado.

Na Croácia, a Buža é considerada a variedade de referência da olivicultura da Ístria, e uma grande parte dos azeites istrianos avaliados internacionalmente contém esta variedade.

Comparação: Os nossos produtos e preparações padrão

Azeite Buža – variedade autóctone da Ístria, 500 ml

Azeite barato da prateleira

Origem:

Uma empresa familiar, um único campo na Ístria

Mistura de azeites da UE» — vários países, sem origem específica, sem carácter

Tipos:

Buža, variedade autóctone da Ístria

Não indicado

Ano de colheita:

2025, no rótulo

Sem indicação — a indicação é opcional

Acidez:

0,10 %, verificado

Limite de 0,80 %, valor real não divulgado

Índice de peróxidos:

2.3, verificado

Limite 20,0, valor real não divulgado

Extração:

Extraído a frio, abaixo dos 27 °C

Em regra, a indicação está em falta

Informações úteis sobre Azeite Buža – variedade autóctone da Ístria, 500 ml

Sobre o produto

Porque uma variedade autóctone é algo diferente

Uma variedade que surgiu num determinado lugar adaptou-se às suas condições ao longo de um período muito longo: ao solo, à quantidade de chuva, ao vento e ao limite de geada. No caso da Buža, trata-se de um subsolo calcário pobre, com uma camada superficial vermelha rica em ferro, e de um clima seco no verão, que pode tornar-se frio no inverno. É precisamente essa dureza que se encontra no azeite. O amargor e o picante são a expressão das substâncias de defesa que o fruto produz. Não são um efeito secundário, mas a verdadeira característica da variedade.

Como interpretar corretamente o amargor

Muitas pessoas consideram defeituoso um azeite amargo. Na avaliação sensorial oficial do azeite virgem extra, é precisamente o contrário: frutado, amargo e picante são os três atributos positivos avaliados. O amargor surge no azeite acabado de prensar, feito a partir de frutos colhidos antes de estarem demasiado maduros. Um azeite que não seja nada amargo é feito de frutos muito maduros ou já não é jovem. O que seria realmente um defeito são outras notas: rançoso, avinagrado, abafado, metálico.

Perguntas Frequentes (FAQ)

O que é o azeite Buža?

Um óleo da variedade de azeitona autóctone da Ístria, Buža. Autóctone significa que a variedade surgiu na região e não foi introduzida. Na Croácia, é considerada a principal variedade da cultura oleícola da Ístria e produz um óleo com um amargor acentuado e um final frutado prolongado.

Como se escreve corretamente Buža?

Correto, com caron no z: Buža, pronunciado aproximadamente «Bu-cha». Na área germanófona, encontra-se frequentemente a grafia simplificada Buza.

Porque é que o azeite amargo não é mau?

Porque o amargor é um atributo positivo na avaliação sensorial oficial, a par das notas frutadas e picantes. Indica azeite fresco, obtido a partir de frutos não demasiado maduros. Os verdadeiros defeitos têm um sabor diferente: rançoso, bafiento ou avinagrado.

Com que combina um azeite amargo e intenso?

Para pratos com carácter próprio: leguminosas, sopas de lentilhas e feijão, carne estufada ou grelhada, legumes de inverno e queijos curados de sabor intenso. Para saladas de folhas tenras, é melhor usar um óleo mais suave e frutado.

A Buža é uma variedade pura?

Sim. Este azeite provém de um único olival de Buža da propriedade.

O que significa a acidez do azeite?

Mede a percentagem de ácidos gordos livres e indica o cuidado tido na colheita e a rapidez com que o azeite foi prensado. No azeite virgem extra, são permitidos até 0,80%. Este azeite apresenta 0,10%, cerca de oito vezes abaixo do limite.

O que é o índice de peróxidos?

isto mostra o grau de avanço da oxidação. São permitidos até 20,0 mEq O₂/kg; este óleo apresenta um valor de 2,3. Valores baixos indicam um processamento fresco e cuidadoso.

O óleo é extraído a frio?

Sim. A designação está definida por lei e só é permitida quando o óleo é obtido a uma temperatura inferior a 27 °C por centrifugação ou percolação, sem fornecimento de calor que alteraria os aromas.

Em que tamanhos está disponível o óleo?

Exclusivamente na garrafa de 500 mililitros.

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