• Sardinhas em lata em azeite: lata Xouba de Rianxo da A Conserveira, Edición Limitada, 20 a 25 sardinhas
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A Conserveira Sardinhas em lata, em azeite – Xouba de Rianxo, 115 g

Xouba de Rianxo: sardinhas pequenas com marca de origem, pescadas com a rede tradicional Xeito
Colocadas à mão: 20 a 25 sardinhas por lata, só com azeite e sal
Edição limitada da A Conserveira, conservas artesanais da Galiza desde 1994
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Origem

O que é a Xouba?

Xouba é o nome galego das sardinhas pequenas da espécie Sardina pilchardus. São pescadas com um tamanho menor do que as sardinhas que se encontram no supermercado e, por isso, cabem mais na lata: aqui 20 a 25 em vez de um punhado de peixes grandes. Em espanhol chamam-se sardinillas, e em Rianxo têm todos os anos a sua própria festa.

Xouba de Rianxo é mais do que uma indicação de lugar. A confraria de pescadores de Rianxo só atribui a marca de origem às Xouba pescadas com a rede tradicional Xeito na Ría de Arousa e controla a origem e a rastreabilidade. As sardinhas desta lata trazem o símbolo da marca na tampa.

Comparação: Os nossos produtos e preparações padrão
Sardinhas em lata, em azeite – Xouba de Rianxo, 115 g
Sardinhas baratas do supermercado
Origem:
Rianxo, Ría de Arousa (Galiza), com marca de origem
Zona de pesca não obrigatória nas conservas
Método de pesca:
Xeito: rede de deriva tradicional, pequenos barcos
Indicação não obrigatória
Época de pesca:
Julho e agosto, quando os peixes têm a gordura de verão
Indicação não obrigatória
Tamanho:
20 a 25 sardinhas pequenas por lata
Normalmente 3 a 8 peixes maiores por lata
Produção:
Colocadas à mão, fabricante desde 1994
Indicação não obrigatória
Ingredientes:
Sardinhas, azeite, sal
Consoante o produto, também óleo de girassol ou água

Informações úteis sobre Sardinhas em lata, em azeite – Xouba de Rianxo, 115 g

Sobre o produto

O Xeito: uma rede de pesca do século XV

O Xeito é uma rede de deriva lançada ao anoitecer entre pequenos barcos, que se deixa levar pela corrente. O método pouco mudou desde o século XV. É lento e rende pouco, mas apanha de forma seletiva as sardinhas pequenas que circulam nas rías ao largo da costa galega. A marca de origem Xouba de Rianxo está ligada precisamente a esta arte de pesca.

Porque é que a época de pesca decide o sabor destas sardinhas em azeite

No verão, as sardinhas acumulam gordura. Por isso, a A Conserveira só compra as Xouba em julho e agosto, quando o teor de gordura é mais elevado. A gordura dá sabor e mantém a carne suculenta, mesmo depois de cozinhada na lata. Uma sardinha de outra época do ano é mais magra e tem um sabor mais apagado.

As espinhas destas sardinhas pequenas comem-se

Durante a cozedura na lata fechada, as espinhas finas ficam tão moles que deixam de se notar. Nas Xouba isto é ainda mais verdade, porque os peixes são pequenos. Comem-se inteiras, tal como saem da lata.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Qual é a diferença entre a Xouba e as sardinhas normais?

É a mesma espécie, Sardina pilchardus. Mas as Xouba são pescadas com um tamanho menor. Por isso, uma lata leva 20 a 25 em vez de poucos peixes grandes, e a carne é mais delicada.

O que significa a marca de origem Xouba de Rianxo?

A marca foi criada pela confraria de pescadores de Rianxo. Aplica-se apenas às Xouba pescadas com a rede tradicional Xeito na Ría de Arousa e controla a origem e a rastreabilidade.

Quem produz estas sardinhas?

A A Conserveira Tradición, de Ribeira, na Galiza. Desde 1994 que a empresa produz artesanalmente conservas de peixe e marisco, exclusivamente com pescado das rías galegas.

Quantas sardinhas tem uma lata?

20 a 25, consoante o tamanho dos peixes. O peso líquido é de 115 g e o peso escorrido de 81 g.

Pode-se comer as espinhas da sardinha em lata?

Sim. Ao cozinharem na lata, as espinhas finas ficam moles. Em sardinhas tão pequenas quase não se notam.

Quanta proteína têm estas sardinhas?

25,1 g por 100 g de peso escorrido. Estas sardinhas são, por isso, ricas em proteínas.

Como comer sardinhas em lata?

À temperatura ambiente e o mais simples possível, por exemplo sobre pão torrado com um pouco de limão. O azeite da lata serve de tempero ou para molhar o pão.

Quanto tempo duram as sardinhas em lata?

Fechadas, até à data de durabilidade mínima indicada no fundo da lata, guardadas em local fresco e seco. Depois de abertas, guardar no frigorífico e consumir de preferência no prazo de 24 horas.

Que óleo tem a lata?

Azeite, tal como consta da lista de ingredientes. Além de sardinhas, azeite e sal, a lata não contém mais nada.

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