• Azeite virgem extra Leccino da Ístria em garrafa de 500 ml
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Turinela Azeite virgem extra Leccino – monovarietal da Ístria, 500 ml

Monovarietal: apenas azeitonas Leccino de uma única propriedade, sem mistura de variedades nem de países
Frutado e equilibrado: a variedade mais acessível da nossa gama, com o seu característico verde-esmeralda
Azeite premiado várias vezes: Platina no GOOA de Berlim e Ouro no Zagreb Olive Oil Festival
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Variedades

O que é um azeite monovarietal?

Monovarietal significa que o azeite é obtido de uma única variedade de azeitona. É mais a exceção do que a regra. A maioria dos azeites à venda são lotes, muitas vezes de várias variedades e não raramente de vários países, porque assim se consegue um sabor constante ao longo dos anos.

Um azeite monovarietal faz o contrário: mostra o que uma variedade dá num lugar concreto, num ano concreto, com todas as suas variações. A Leccino é originária da Toscana e é considerada uma variedade robusta, resistente à geada. Na Ístria, em terra vermelha rica em ferro, desenvolve um perfil claramente mais frutado e um picante mais suave do que na região de origem. A mesma árvore, outro azeite.

Comparação: Os nossos produtos e preparações padrão
Azeite virgem extra Leccino – monovarietal da Ístria, 500 ml
Azeite barato do supermercado
Origem:
Uma empresa familiar, uma única propriedade na Ístria
«Mistura de azeites originários da União Europeia»: vários países, nenhuma origem concreta, nenhum carácter
Variedades:
Leccino monovarietal
Não indicado
Ano de colheita:
2025, indicado no rótulo
Não indicado (a indicação é facultativa)
Acidez:
0,09 %, analisado
Limite 0,80 %, valor real não publicado
Índice de peróxidos:
3,1, analisado
Limite 20,0, valor real não publicado
Extração:
Extraído a frio, abaixo de 27 °C
Normalmente não é indicado

Informações úteis sobre Azeite virgem extra Leccino – monovarietal da Ístria, 500 ml

Sobre o produto

Azeite Leccino: uma variedade italiana em solo da Ístria

A Leccino é uma das variedades de oliveira mais difundidas em Itália e já era cultivada na Ístria muito antes das fronteiras atuais. Durante séculos, a península fez parte da esfera de influência veneziana, e as variedades viajaram com ela. O que mudou não foi a árvore, mas o lugar: a terra rossa, uma terra vermelha rica em ferro sobre calcário, e uma das zonas olivícolas mais a norte do Adriático, com noites mais frescas do que no centro de Itália. Assim, a mesma variedade dá um azeite extra virgem com mais fruta e menos amargor.

O que a cor significa (e o que não significa)

O azeite de Leccino é de um verde marcante. Deve-se ao teor de clorofila das azeitonas no momento da colheita. Mas atenção: a cor não diz nada sobre a qualidade. Na avaliação sensorial oficial, o azeite é provado em copos azuis para que a cor não influencie o juízo. O verde é uma característica, não um selo de qualidade: bonito de ver, mas não um argumento. O que conta é a produção: um azeite premium extraído a frio, abaixo de 27 °C.

Perguntas Frequentes (FAQ)

O que é um azeite monovarietal?

Um azeite obtido de uma única variedade de azeitona. A maioria dos azeites à venda são, pelo contrário, lotes de várias variedades e muitas vezes de vários países. Um azeite monovarietal mostra o carácter de uma variedade num lugar, com as variações naturais de ano para ano.

Qual é o sabor do azeite Leccino?

Claramente frutado, com um picante equilibrado e um amargo apenas ligeiro. É mais suave do que os azeites monovarietais de Buža e do que o nosso lote multivarietal, sem ser plano.

Qual é o melhor azeite para saladas?

Um azeite frutado e não demasiado amargo, que não tape os restantes ingredientes. Dos nossos quatro azeites, o Leccino é a escolha óbvia; as variedades mais intensas combinam melhor com leguminosas, legumes grelhados e carne.

Porque é que o azeite é verde?

Por causa da clorofila das azeitonas no momento da colheita. A cor não diz nada sobre a qualidade. Nas provas oficiais usam-se copos azul-escuros para que a cor não influencie o juízo.

De onde vem a variedade de azeitona Leccino?

É originária de Itália. Na Ístria é cultivada há séculos e, na terra vermelha rica em ferro, desenvolve um perfil mais frutado do que na região de origem.

O que significa a acidez do azeite?

A acidez mede a proporção de ácidos gordos livres e mostra o cuidado com que as azeitonas foram colhidas e a rapidez com que foram moídas. Para o azeite virgem extra, o limite é de 0,80 %. Este azeite tem 0,09 %, quase nove vezes abaixo do limite.

O que é o índice de peróxidos do azeite?

Indica até que ponto a oxidação avançou. São permitidos até 20,0 mEq O₂/kg; este azeite está nos 3,1. Valores baixos indicam uma produção fresca e cuidadosa.

Este azeite é extraído a frio?

Sim. A menção está definida por lei e só é permitida se o azeite for obtido abaixo de 27 °C por centrifugação ou percolação, sem adição de calor, que alteraria os aromas.

Em que formato está disponível o azeite?

Exclusivamente em garrafa de 500 ml.

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