PUFA como freio do metabolismo

Podes comer de forma "saudável“.

E ainda assim sentires-te frio, cansado ou interiormente pressionado.

Por vezes, isso não se deve às calorias.

Mas sim ao sistema de combustível nas tuas células.

E às gorduras que podem atuar como areia nesse sistema.

Ray Peat tem uma suspeita clara sobre isso: PUFA.

São ácidos gordos polinsaturados.

Principalmente o ácido linoleico de muitos óleos de sementes.

Por exemplo, óleo de colza, soja, milho, girassol ou cártamo.

Por que Peat chama isto um travão metabólico?

Porque estas gorduras são quimicamente mais "abertas“.

E por isso são mais facilmente atacadas por radicais livres.

Isso pode desencadear reações em cadeia.

E daí resultam produtos de degradação que podem ser muito reativos no corpo.

Peat descreve isto de forma prática.

Os óleos não ficam rançosos só na garrafa.

Podem também oxidar nos tecidos.

E Peat afirma que estes processos podem danificar enzimas e perturbar a produção de energia.

E é aqui que a fisiologia se torna interessante.

Quando a produção de energia diminui, o corpo fica mais nervoso.

Então recorre mais facilmente a estratégias de stress.

Então tudo parece estar "no limite“.

Um artigo de revisão mecanicista mais recente descreve este processo assim.

Mais ácido linoleico pode incorporar-se em gorduras membranares sensíveis.

Estas tornam-se mais facilmente peroxidáveis.

E isso pode perturbar a produção de energia mitocondrial.

Aqui chega o ponto que muitas vezes causa confusão.

Nem todos os estudos mostram "mais inflamação“ devido ao ácido linoleico.

Uma meta-análise de estudos randomizados não encontrou um efeito claro nos marcadores sanguíneos como CRP ou IL-6.

Isso não significa automaticamente que "PUFA é sempre inofensivo“.

Significa apenas que a história é mais complexa do que um post no Instagram.

Peat foca-se menos no CRP.

Ele foca-se mais na energia, oxidação e sinalização da tiroide.

E afirma que os óleos insaturados podem perturbar a função da tiroide.

A parte prática é a mais importante.

Não consegues identificar PUFA pelo sabor.

Identificas-o pelas listas de ingredientes.

E pela comida de restaurante.

Aqui está o momento de revelação dos dados em pequeno.

Quantidade de PUFA em comparação (USDA, peso doméstico)

Fonte de gordura	Porção	PUFA (g)
Óleo de cártamo	1 colher de sopa	10.149
Óleo de colza	1 colher de sopa	3.94
Azeite	1 colher de sopa	1.421
Sebo de vaca	1 colher de sopa	0.512
Manteiga	1 pedaço	0.152

Se só mudares uma coisa, que seja esta.

Reduz as maiores fontes de PUFA.

Principalmente maionese, molhos prontos, batatas fritas, fritos e muitos molhos.

E não faças disso uma questão ideológica.

Faz um experimento.

Faz durante 14 dias (ou melhor ainda: durante toda a vida).

Substitui em casa os óleos de sementes sempre que possível.

Cozinha de forma mais simples.

Come mais "alimentos integrais“ em vez de "produtos alimentares processados“.

E observa três indicadores.

Calor.

Sono.

Energia estável entre refeições.

Com os melhores cumprimentos

Equipa Raw Animal