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Turinela Edizione speciale – olio d'oliva Oblica, piccola serie, 500 ml

Varianti di prodotto

Alberi selezionati a mano: i proprietari raccolgono prima ciò che è maturo per primo.

Piccola produzione, ogni annata è diversa: questa è ottenuta da Oblica e Bjelica

Pluripremiato: medaglia d’oro al Zagreb Olive Oil Festival e all’Amsterdam IOOC

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Studio delle varietà

Che cosa sono Oblica e Bjelica?

Oblica è la varietà di olive più diffusa in Croazia e si trova lungo tutta la costa dalmata e in Istria. Produce un olio rotondo, piuttosto morbido e dalla marcata componente fruttata. Bjelica è una varietà istriana, il cui nome deriva dalla parola slava per «bianco», in riferimento alla colorazione chiara dei frutti prima della completa maturazione; conferisce struttura e una decisa nota amara.

Insieme, le due varietà danno vita a un olio né amaro quanto un Buža monovarietale, né accessibile quanto un Leccino. Un blend disponibile in questa forma soltanto in questa annata.

Confronto: I nostri prodotti e preparati standard

Edizione speciale – olio d'oliva Oblica, piccola serie, 500 ml

Olio d’oliva economico dallo scaffale

Origine:

Un’azienda a conduzione familiare, alberi selezionati a mano

«Miscela di oli d’oliva dell’UE» — più Paesi, nessuna origine specifica, nessun carattere

Varietà:

Denominati: Oblica e Bjelica

Non specificato

Annata di raccolto:

2025, sull’etichetta

Nessuna indicazione — l’indicazione è facoltativa

Acidità:

0,09 %, verificato

Valore limite 0,80 %, valore effettivo non pubblicato

Numero di perossidi:

2.6, verificato

Valore limite 20.0, valore effettivo non pubblicato

Estrazione:

Estratto a freddo, sotto i 27 °C

Di norma l'indicazione è mancante

Informazioni su Edizione speciale – olio d'oliva Oblica, piccola serie, 500 ml

Informazioni sul prodotto

Cosa significa davvero una piccola serie

Il termine viene usato spesso e raramente spiegato. Qui significa questo: la quantità dipende dalla selezione degli alberi i cui frutti sono maturi prima della raccolta principale, e questa selezione viene effettuata manualmente sul campo. Non esiste quindi una quantità obiettivo da rispettare, ma una quantità che si ottiene. Questo comporta uno svantaggio pratico che è bene dichiarare: non si può trasformare quest’olio nell’olio standard di casa, perché l’anno prossimo non sarà uguale. È un olio da assaggiare, confrontare e regalare.

Perché le annate dell’olio d’oliva differiscono

L’olio d’oliva è un prodotto come il vino, non come un olio alimentare industriale. La quantità di pioggia, l’andamento delle temperature in primavera, il momento della raccolta e il grado di maturazione dei frutti modificano il risultato ogni anno. I grandi marchi compensano queste variazioni attraverso l’assemblaggio, così da mantenere costante il gusto. Un’azienda che imbottiglia una piccola serie fa il contrario e lascia emergere le differenze.

Domande frequenti (FAQ)

Che cos'è l'olio d'oliva Oblica?

Un olio della varietà Oblica, la varietà di olive più diffusa in Croazia. Produce un olio equilibrato, dal fruttato deciso. In questa annata è miscelata con la varietà istriana Bjelica, che apporta struttura e amarezza.

Cosa distingue la Special Edition dagli altri oli?

Proviene da una piccola spremitura separata di olive provenienti da alberi che i proprietari selezionano a mano prima della raccolta principale. Per questo la composizione varia di anno in anno e la quantità è limitata.

Il gusto cambia di anno in anno?

Sì, ed è intenzionale. La quantità di pioggia, le temperature e il momento della raccolta modificano l’olio ogni anno. I grandi marchi compensano queste variazioni con l’assemblaggio di oli diversi, mentre una piccola produzione non lo fa.

Quale olio d'oliva è adatto come regalo?

Per un regalo singolo, scegli la Special Edition, perché ha una storia ed è in edizione limitata. Chi vuole regalare il confronto può scegliere il set degustazione con tutte e quattro le varietà.

Cosa significa l’acidità dell’olio d’oliva?

Misura la percentuale di acidi grassi liberi e indica con quanta cura sono state raccolte le olive e quanto rapidamente sono state spremute. Per l’olio extravergine di oliva è consentito fino allo 0,80%. Quest’olio è allo 0,09%, circa otto volte al di sotto del limite.

Che cos'è il numero di perossidi?

Indica fino a che punto è progredita l’ossidazione. Sono ammessi fino a 20,0 mEq di O₂/kg; questo olio ha un valore di 2,6. Valori bassi indicano freschezza e una lavorazione delicata.

L’olio è estratto a freddo?

Sì. La denominazione è definita dalla legge ed è consentita solo se l’olio viene ottenuto a una temperatura inferiore a 27 °C mediante centrifugazione o percolazione, senza un apporto di calore che ne altererebbe gli aromi.

In quali formati è disponibile l’olio?

Esclusivamente nella bottiglia da 500 millilitri.

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