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Turinela Premium Selection – Premium Olivenöl aus Istrien, 500 ml

Varianti di prodotto

Von den ältesten Bäumen: Handlese auf 250 m ü. M., wo die Früchte langsamer reifen

Kräftig, bitter, pfeffrig: die intensivste Sorte im Sortiment, mit langem Abgang

Mehrfach ausgezeichnetes Olivenöl: 6x Goldmedaille an der NYIOOC World Olive Oil Competition

Die Premium Selection ist unser kräftigstes Öl und stammt von den ältesten Bäumen des Gutes. Sie stehen auf 250 Metern über Meer, wo die Nächte kühler sind und die Früchte langsamer reifen. Was daraus entsteht, schmeckt man sofort: eine deutliche Bitternote, dahinter eine pfeffrige Schärfe im Rachen, und über allem ein frisches, grasiges Aroma, das an junge Kräuter erinnert.

Das ist kein zurückhaltendes Öl. Es ist gemacht für Menschen, die Olivenöl schmecken wollen und nicht nur verwenden.

Wer bisher milde Supermarktöle kannte, erlebt hier zum ersten Mal, was ein natives Olivenöl extra aus einer sortenreichen Handlese sein kann. Wir führen ausschliesslich die 500-Milliliter-Flasche, direkt vom Familienbetrieb in Istrien, Kroatien.

Die Premium Selection ist ein Finishing-Öl. Sie kommt zum Schluss aufs Gericht, nicht in die heisse Pfanne, weil Hitze die Aromen zerstört, für die man sie kauft. Sie passt zu gegrilltem Gemüse, zu Tomaten mit Salz, über eine Suppe oder Hülsenfrüchte, zu jungem Käse, und zu Brot mit nichts weiter. Für Braten und Frittieren nimmt man ein günstigeres Öl.

Lagerung

Licht, Wärme und Sauerstoff sind die drei Gegner von Olivenöl. Dunkel und kühl lagern, aber nicht im Kühlschrank, und die Flasche nach dem Öffnen innerhalb einiger Monate aufbrauchen.

Avvertenze

Conservare chiuso, a temperatura ambiente, in luogo asciutto e fuori dalla portata dei bambini.

Gli integratori alimentari non devono essere utilizzati come sostituti di una dieta equilibrata e varia o di uno stile di vita sano.

Non superare la dose giornaliera consigliata.

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Qualitätsstufe

Was ist ein Premium Olivenöl?

«Premium» ist keine geschützte Bezeichnung. Die rechtlich definierte Güteklasse heisst natives Olivenöl extra. Sie ist die höchste von vier Stufen und verlangt, dass das Öl ausschliesslich mechanisch aus der Frucht gewonnen wird, ohne Wärmezufuhr und ohne chemische Hilfsmittel, plus dass es eine sensorische Prüfung ohne Fehlerbefund besteht.

Was ein Öl innerhalb dieser Stufe unterscheidet, sind Faktoren, die kein Etikett vorschreibt: wie schnell die Früchte nach der Ernte in die Mühle kommen, wie alt die Bäume sind, ob von Hand oder maschinell gelesen wird, und ob eine einzelne Lage oder Ware aus mehreren Ländern in der Flasche ist. Die Premium Selection kommt von einem einzigen Gut in Istrien (Kroatien), aus Handlese, und wird als Multicultivar aus mehreren einheimischen Sorten desselben Betriebs gemischt.

Confronto: I nostri prodotti e preparati standard

Premium Selection – Premium Olivenöl aus Istrien, 500 ml

Günstiges Olivenöl aus dem Regal

Herkunft:

Ein Familienbetrieb, eine Lage in Istrien

«Mischung von Olivenölen aus der EU» — mehrere Länder, keine Lage

Sorten:

Benannt: Multicultivar aus einheimischen Sorten des Betriebs

Nicht angegeben

Erntejahr:

2025, auf dem Etikett

Keine Angabe (die Angabe ist freiwillig)

Säuregehalt:

0,10 %, geprüft

Grenzwert 0,80 %, tatsächlicher Wert nicht veröffentlicht

Peroxidzahl:

2,0, geprüft

Grenzwert 20,0, tatsächlicher Wert nicht veröffentlicht

Gewinnung:

Kalt extrahiert, unter 27 °C

Angabe fehlt in der Regel

Informazioni su Premium Selection – Premium Olivenöl aus Istrien, 500 ml

Informazioni sul prodotto

Herkunft: die alten Bäume auf 250 Metern

Istrien ist die nördlichste Olivenregion an der Adria. Der Boden dort heisst terra rossa, eine eisenhaltige rote Erde über Kalkstein, die wenig Wasser hält und die Bäume zwingt, tief zu wurzeln. Die Lage auf 250 Metern über Meer bringt einen grösseren Unterschied zwischen Tag- und Nachttemperatur als die Küstenlagen. Beides zusammen — karger Boden und kühle Nächte — führt zu kleineren Früchten mit dichterem Aroma und zu jener Bitterkeit und Schärfe, die dieses Öl auszeichnet.

Warum Bitterkeit und Schärfe für Qualität sprechen

Viele Menschen halten ein bitteres oder kratzendes Olivenöl für verdorben. Das Gegenteil ist der Fall: beides sind Merkmale frisch gepressten Öls aus nicht überreifen Früchten. Bitterkeit nimmt man auf der Zunge wahr, die Schärfe erst hinten im Rachen, manchmal als leichtes Husten. In der offiziellen sensorischen Bewertung von nativem Olivenöl extra sind fruchtig, bitter und scharf die drei positiven Attribute. Sie werden bewertet, nicht abgezogen. Milde Öle sind nicht besser, sie sind anders, und häufig älter.

Domande frequenti (FAQ)

Was ist der Unterschied zwischen Premium Olivenöl und normalem Olivenöl?

«Premium» ist ein Werbebegriff ohne rechtliche Definition. Rechtlich zählt die Güteklasse: natives Olivenöl extra ist die höchste von vier Stufen. Innerhalb dieser Stufe unterscheiden sich Öle stark: durch Herkunft aus einer einzelnen Lage statt aus Mischware mehrerer Länder, durch Handlese, durch die Zeit zwischen Ernte und Pressung und durch das Alter der Bäume.

Warum ist dieses Olivenöl scharf und bitter?

Weil es frisch ist und aus Früchten stammt, die nicht überreif gelesen wurden. Bitterkeit und Schärfe sind in der offiziellen sensorischen Bewertung positive Attribute. Die Schärfe spürt man hinten im Rachen, manchmal als leichten Hustenreiz.

Kann man kräftiges Olivenöl zum Braten verwenden?

Man kann, aber es lohnt nicht. Hitze zerstört genau die Aromen, für die man ein solches Öl kauft. Verwenden Sie es kalt zum Verfeinern und nehmen Sie zum Braten ein günstigeres Öl. Zudem kann Olivenöl bei zu hoher Hitze oxidieren.

Woher kommt das Olivenöl?

Von einem Familienbetrieb in Istrien, Kroatien. Alle Früchte stammen aus den eigenen Anlagen des Gutes, nicht aus zugekaufter Ware.

Wie lange ist Olivenöl haltbar und wie lagert man es?

Ungeöffnet bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum, wenn es vor Licht und Wärme geschützt steht. Nach dem Öffnen innerhalb einiger Monate aufbrauchen. Nicht in den Kühlschrank.

Was bedeutet der Säuregehalt bei Olivenöl?

Er misst den Anteil freier Fettsäuren und zeigt, wie sorgfältig geerntet und wie schnell gepresst wurde. Für natives Olivenöl extra sind bis zu 0,80 % erlaubt. Dieses Öl liegt bei 0,10 % (rund achtmal unter dem Grenzwert).

Was ist die Peroxidzahl?

Sie zeigt, wie weit die Oxidation fortgeschritten ist. Erlaubt sind bis 20,0 mEq O₂/kg, dieses Öl liegt bei 2,0. Niedrige Werte deuten auf frische, schonende Verarbeitung hin.

Ist das Öl kalt extrahiert?

Ja. Die Bezeichnung ist gesetzlich definiert und nur zulässig, wenn das Öl bei unter 27 °C durch Zentrifugation oder Perkolation gewonnen wird, ohne Wärmezufuhr, die Aromen verändern würde.

In welchen Grössen ist das Öl erhältlich?

Wir führen ausschliesslich die 500-Millilitre-Flasche.

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