• Sardine in scatola sott’olio d’oliva: scatola Xouba de Rianxo di A Conserveira, Edición Limitada, da 20 a 25 sardine
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A Conserveira Sardine in scatola sott’olio d’oliva – Xouba de Rianxo, 115 g

Xouba de Rianxo: piccole sardine con marchio d’origine, pescate con la tradizionale rete Xeito
Disposte a mano: da 20 a 25 sardine per scatola, solo con olio d’oliva e sale
Edizione limitata di A Conserveira, conserve artigianali dalla Galizia dal 1994
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Origine

Che cos’è la Xouba?

Xouba è il nome galiziano delle piccole sardine della specie Sardina pilchardus. Vengono pescate a una taglia più piccola rispetto alle sardine che si trovano al supermercato e per questo in una scatola ce ne stanno di più: qui da 20 a 25 invece di una manciata di pesci grandi. In spagnolo si chiamano sardinillas e a Rianxo ogni anno si tiene una festa dedicata a loro.

Xouba de Rianxo è più di un’indicazione di luogo. La confraternita dei pescatori di Rianxo concede il marchio d’origine solo alle Xouba pescate con la tradizionale rete Xeito nella Ría de Arousa e ne controlla provenienza e tracciabilità. Le sardine di questa scatola portano il simbolo del marchio sul coperchio.

Confronto: I nostri prodotti e preparati standard
Sardine in scatola sott’olio d’oliva – Xouba de Rianxo, 115 g
Sardine economiche del supermercato
Origine:
Rianxo, Ría de Arousa (Galizia), con marchio d’origine
Zona di pesca non obbligatoria sulle conserve
Metodo di pesca:
Xeito: rete derivante tradizionale, piccole barche
Indicazione non obbligatoria
Periodo di pesca:
Luglio e agosto, quando i pesci hanno il grasso estivo
Indicazione non obbligatoria
Dimensione:
Da 20 a 25 piccole sardine per scatola
Di solito da 3 a 8 pesci più grandi per scatola
Lavorazione:
Disposte a mano, produttore dal 1994
Indicazione non obbligatoria
Ingredienti:
Sardine, olio d’oliva, sale
A seconda del prodotto anche olio di girasole o acqua

Informazioni su Sardine in scatola sott’olio d’oliva – Xouba de Rianxo, 115 g

Informazioni sul prodotto

Lo Xeito: una rete da pesca del XV secolo

Lo Xeito è una rete derivante che al crepuscolo viene calata tra piccole barche e lasciata andare con la corrente. Il metodo è rimasto quasi invariato dal XV secolo. È lento e porta poco pescato, ma cattura in modo mirato le piccole sardine che si muovono nelle rías davanti alla costa galiziana. Il marchio d’origine Xouba de Rianxo è legato proprio a questa tecnica di pesca.

Perché il periodo di pesca decide il sapore di queste sardine sott’olio

D’estate le sardine accumulano grasso. Per questo A Conserveira acquista le Xouba solo a luglio e agosto, quando il contenuto di grasso è al massimo. Il grasso porta il sapore e mantiene la carne succosa, anche dopo la cottura nella scatola. Una sardina pescata in un’altra stagione è più magra e ha un sapore più piatto.

Le lische di queste piccole sardine si possono mangiare

Con la cottura nella scatola chiusa, le lische sottili diventano così morbide che non si notano più. Per le Xouba questo vale ancora di più, perché i pesci sono piccoli. Si mangiano intere, così come escono dalla scatola.

Domande frequenti (FAQ)

Che differenza c’è tra Xouba e sardine normali?

È la stessa specie, Sardina pilchardus. Le Xouba però vengono pescate a una taglia più piccola. Per questo in una scatola ce ne sono da 20 a 25 invece di pochi pesci grandi, e la carne è più delicata.

Che cosa significa il marchio d’origine Xouba de Rianxo?

Il marchio è stato creato dalla confraternita dei pescatori di Rianxo. Vale solo per le Xouba pescate con la tradizionale rete Xeito nella Ría de Arousa e ne controlla provenienza e tracciabilità.

Chi produce queste sardine?

A Conserveira Tradición di Ribeira, in Galizia. Dal 1994 l’azienda produce in modo artigianale conserve di pesce e frutti di mare, esclusivamente con pescato delle rías galiziane.

Quante sardine ci sono in una scatola?

Da 20 a 25, a seconda della dimensione dei pesci. Il peso netto è di 115 g, il peso sgocciolato di 81 g.

Si possono mangiare le lische delle sardine in scatola?

Sì. Con la cottura nella scatola le lische sottili diventano morbide. In sardine così piccole quasi non si notano.

Quante proteine contengono queste sardine?

25,1 g per 100 g di peso sgocciolato. Queste sardine sono quindi ad alto contenuto di proteine.

Come si mangiano le sardine sott’olio?

A temperatura ambiente e il più possibile al naturale, per esempio su pane tostato con un po’ di limone. L’olio della scatola si può usare come condimento o per fare la scarpetta.

Quanto durano le sardine in scatola?

Chiuse, fino al termine minimo di conservazione indicato sul fondo della scatola, in luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare preferibilmente entro 24 ore.

Che olio c’è nella scatola?

Olio d’oliva, come riportato nell’elenco degli ingredienti. Oltre a sardine, olio d’oliva e sale, la scatola non contiene nient’altro.

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