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Turinela Sélection Premium – huile d’olive premium d’Istrie, 500 ml

Variantes de produit

Issu des arbres les plus anciens : vendange manuelle à 250 m d’altitude, où les fruits mûrissent plus lentement

Corsé, amer, poivré : la variété la plus intense de la gamme, avec une longue finale

Huile d’olive primée à plusieurs reprises : 6 médailles d’or à la NYIOOC World Olive Oil Competition

La Premium Selection est notre huile la plus corsée et provient des arbres les plus anciens du domaine. Ils poussent à 250 mètres d’altitude, où les nuits sont plus fraîches et les fruits mûrissent plus lentement. Le résultat se révèle immédiatement : une nette amertume, suivie d’une ardence poivrée en bouche, le tout enveloppé d’un arôme frais et herbacé qui rappelle les jeunes herbes.

Ce n’est pas une huile discrète. Elle est faite pour les personnes qui veulent goûter l’huile d’olive et pas seulement l’utiliser.

Celles et ceux qui ne connaissaient jusqu’ici que les huiles douces de supermarché découvrent pour la première fois ce qu’une huile d’olive extra vierge issue d’une récolte manuelle de variétés différentes peut offrir. Nous proposons exclusivement la bouteille de 500 millilitres, directement de l’exploitation familiale en Istrie, en Croatie.

La Premium Selection est une huile de finition. Elle s’ajoute au plat à la dernière étape, et non dans la poêle chaude, car la chaleur détruit les arômes pour lesquels on l’achète. Elle accompagne les légumes grillés, les tomates simplement salées, une soupe ou des légumineuses, un fromage jeune, ou du pain sans rien d’autre. Pour les rôtis et la friture, on choisit une huile moins chère.

Conservation

La lumière, la chaleur et l’oxygène sont les trois ennemis de l’huile d’olive. Conservez-la à l’abri de la lumière et au frais, mais pas au réfrigérateur, et utilisez la bouteille dans les quelques mois suivant son ouverture.

Informations

Conserver fermé, à température ambiante maximale, au sec et hors de portée des enfants.

Les compléments alimentaires ne doivent pas être utilisés comme substituts d’une alimentation équilibrée, variée ou d’un mode de vie sain.

Ne pas dépasser la dose recommandée.

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Niveau de qualité

Qu’est-ce qu’une huile d’olive premium ?

« Premium » n’est pas une appellation protégée. La catégorie de qualité définie par la loi est « huile d’olive vierge extra ». Il s’agit du niveau le plus élevé des quatre et elle exige que l’huile soit obtenue exclusivement par des procédés mécaniques à partir du fruit, sans apport de chaleur ni auxiliaires chimiques, et qu’elle réussisse une évaluation sensorielle sans défaut.

Ce qui distingue une huile au sein de cette catégorie, ce sont des facteurs qu’aucune étiquette ne prescrit : la rapidité avec laquelle les fruits arrivent au moulin après la récolte, l’âge des arbres, la récolte manuelle ou mécanique, et le fait que l’huile provienne d’un seul terroir ou de plusieurs pays. La Premium Selection provient d’un seul domaine en Istrie (Croatie), est issue d’une récolte manuelle et est assemblée en multicultivar à partir de plusieurs variétés locales du même domaine.

Comparaison : Nos produits et préparations standard

Sélection Premium – huile d’olive premium d’Istrie, 500 ml

Huile d’olive bon marché en rayon

Origine:

Une entreprise familiale, un terroir en Istrie

«Mélange d’huiles d’olive de l’UE» — plusieurs pays, aucune origine unique

Variétés:

Désigné : multicultivar issu de variétés locales de l’exploitation

Non indiqué

Année de récolte:

2025, sur l’étiquette

Aucune indication (cette information est facultative)

Acidité:

0,10 %, vérifié

Limite de 0,80 %, valeur réelle non publiée

Indice de peroxyde:

2,0, vérifié

Seuil de 20,0, valeur réelle non publiée

Extraction:

Extrait à froid, à moins de 27 °C

L’information est généralement manquante

Informations utiles sur Sélection Premium – huile d’olive premium d’Istrie, 500 ml

À propos du produit

Origine : les vieux oliviers à 250 mètres

L’Istrie est la région oléicole la plus septentrionale de l’Adriatique. Le sol y est appelé terra rossa, une terre rouge riche en fer sur du calcaire, qui retient peu l’eau et oblige les arbres à s’enraciner en profondeur. L’altitude de 250 mètres au-dessus du niveau de la mer entraîne un écart de température jour-nuit plus important que sur le littoral. Ces deux facteurs — un sol pauvre et des nuits fraîches — donnent des fruits plus petits, aux arômes plus intenses, ainsi que cette amertume et cette ardence qui caractérisent cette huile.

Pourquoi l’amertume et l’ardence sont des signes de qualité

Beaucoup de gens prennent une huile d’olive amère ou qui gratte la gorge pour une huile altérée. C’est exactement l’inverse : ce sont deux caractéristiques d’une huile fraîchement pressée à partir de fruits qui ne sont pas trop mûrs. L’amertume se perçoit sur la langue, tandis que l’ardence n’apparaît qu’au fond de la gorge, parfois sous la forme d’une légère toux. Dans l’évaluation sensorielle officielle de l’huile d’olive vierge extra, fruité, amer et piquant sont les trois attributs positifs. Ils sont évalués, et non déduits. Les huiles douces ne sont pas meilleures, elles sont différentes et souvent plus anciennes.

Questions fréquentes (FAQ)

Quelle est la différence entre l’huile d’olive premium et l’huile d’olive ordinaire ?

« Premium » est un terme publicitaire sans définition juridique. Sur le plan légal, c’est la catégorie de qualité qui compte : l’huile d’olive vierge extra est la plus élevée des quatre catégories. Au sein de cette catégorie, les huiles se distinguent fortement par leur origine — provenant d’une seule parcelle plutôt que d’un assemblage de plusieurs pays —, par la récolte manuelle, par le délai entre la récolte et la pression, ainsi que par l’âge des arbres.

Pourquoi cette huile d’olive est-elle piquante et amère ?

Parce qu’elle est fraîche et provient de fruits qui n’ont pas été récoltés trop mûrs. L’amertume et le piquant sont des attributs positifs dans l’évaluation sensorielle officielle. Le piquant se ressent au fond de la gorge, parfois comme une légère envie de tousser.

Peut-on utiliser de l’huile d’olive corsée pour faire frire ?

C’est possible, mais cela n’en vaut pas la peine. La chaleur détruit précisément les arômes pour lesquels on achète une telle huile. Utilisez-la à froid pour relever vos plats et choisissez une huile moins chère pour la cuisson. De plus, l’huile d’olive peut s’oxyder à trop haute température.

D’où vient l’huile d’olive ?

Issu d’une exploitation familiale en Istrie, en Croatie. Tous les fruits proviennent des propres vergers du domaine et non de marchandises achetées à l’extérieur.

Combien de temps l’huile d’olive se conserve-t-elle et comment la stocker ?

Non ouvert, à conserver jusqu’à la date limite de consommation imprimée, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Après ouverture, consommer dans les quelques mois. Ne pas réfrigérer.

Que signifie l’acidité de l’huile d’olive ?

Il mesure la proportion d’acides gras libres et indique le soin apporté à la récolte ainsi que la rapidité de la pression. Pour l’huile d’olive vierge extra, jusqu’à 0,80 % sont autorisés. Cette huile est à 0,10 % (environ huit fois sous la limite autorisée).

Qu’est-ce que l’indice de peroxyde ?

Elle indique le degré d’avancement de l’oxydation. La limite autorisée est de 20,0 mEq d’O₂/kg ; cette huile affiche une valeur de 2,0. Des valeurs faibles témoignent d’un traitement frais et délicat.

L’huile est-elle extraite à froid ?

Oui. Cette appellation est définie par la loi et n’est autorisée que si l’huile est obtenue à une température inférieure à 27 °C par centrifugation ou percolation, sans apport de chaleur susceptible d’altérer les arômes.

Dans quelles contenances l’huile est-elle disponible ?

Nous proposons exclusivement la bouteille de 500 millilitres.

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