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Turinela Huile d’olive Leccino – monocépage d’Istrie, 500 ml

Monovariétale : uniquement des olives Leccino provenant d’un même domaine, sans mélange de plusieurs variétés ni de plusieurs pays
Fruité et équilibré : la variété la plus accessible de la gamme, d’un vert émeraude caractéristique
Huile d’olive plusieurs fois primée : distinction de platine aux GOOA de Berlin et médaille d’or au Zagreb Olive Oil Festival
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Étude des variétés

Qu’est-ce qu’une huile d’olive monovariétale ?

Monovariétale — également appelée « monocépage » — signifie que l’huile est obtenue à partir d’une seule variété d’olives. C’est plutôt l’exception. La plupart des huiles commercialisées sont des assemblages, souvent issus de plusieurs variétés et assez fréquemment de plusieurs pays, car cela permet d’obtenir un goût constant au fil des années.

Une huile monovariétale fait exactement le contraire : elle révèle ce qu’une variété produit dans un lieu donné et au cours d’une année donnée, avec toutes ses variations. Leccino est originaire de Toscane et est considérée comme une variété robuste et résistante au gel. En Istrie, sur la terre rouge riche en fer, elle développe un profil nettement plus fruité et une ardence plus douce que dans son terroir d’origine. Le même arbre, une autre huile.

Comparaison : Nos produits et préparations standard
Huile d’olive Leccino – monocépage d’Istrie, 500 ml
Huile d’olive bon marché en rayon
Origine:
Une entreprise familiale, un terroir en Istrie
«Mélange d’huiles d’olive de l’UE» : plusieurs pays, aucune origine précise, aucun caractère
Variétés:
Monovariétale Leccino
Non indiqué
Année de récolte:
2025, sur l’étiquette
Aucune indication (cette information est facultative)
Acidité:
0,09 %, vérifié
Limite de 0,80 %, valeur réelle non publiée
Indice de peroxyde:
3,1, vérifié
Seuil de 20,0, valeur réelle non publiée
Extraction:
Extrait à froid, à moins de 27 °C
L’information est généralement manquante

Informations utiles sur Huile d’olive Leccino – monocépage d’Istrie, 500 ml

À propos du produit

Une variété italienne sur le sol istrien

Leccino est l’une des variétés d’olives les plus répandues en Italie et est cultivée en Istrie depuis bien avant le tracé actuel des frontières. La péninsule a appartenu pendant des siècles à la sphère d’influence vénitienne, et les variétés ont suivi. Ce qui a changé, ce n’est pas l’arbre, mais son terroir : terra rossa, une terre rouge riche en fer reposant sur du calcaire, ainsi que la région oléicole la plus septentrionale de l’Adriatique, avec des nuits plus fraîches qu’en Italie centrale. La même variété donne ainsi une huile plus fruitée et moins amère.

Ce que la couleur signifie (et ce qu’elle ne signifie pas)

L’huile de Leccino est d’un vert remarquable. Cela tient à la teneur en chlorophylle des fruits au moment de la récolte. Il est important de le préciser : la couleur ne dit rien de la qualité. Lors de l’évaluation sensorielle officielle, l’huile d’olive est dégustée dans des verres bleus afin que la couleur n’influence pas l’évaluation. Le vert est une caractéristique, pas un label de qualité : agréable à regarder, mais ce n’est pas un argument.

Questions fréquentes (FAQ)

Qu’est-ce qu’une huile d’olive monovariétale ?

Une huile issue d’une seule variété d’olives, également appelée monovariétale. La plupart des huiles du commerce sont en revanche des assemblages de plusieurs variétés et souvent de plusieurs pays. Une huile monovariétale révèle le caractère d’une variété dans un lieu donné, avec les variations naturelles d’une année à l’autre.

Quel goût a l’huile d’olive Leccino ?

Nettement fruitée, avec une intensité équilibrée et une légère note amère seulement. Elle est plus douce que les huiles monovariétales de Buža et que notre assemblage Multicultivar, sans être pour autant plate.

Quelle huile d’olive convient bien pour la salade ?

Une huile fruitée, pas trop amère, qui ne masque pas les autres ingrédients. Parmi nos quatre huiles, la Leccino est le choix qui s’impose ; les variétés plus corsées conviennent mieux aux légumineuses, aux légumes grillés et à la viande.

Pourquoi cette huile d’olive est-elle si verte ?

En raison de la chlorophylle présente dans les fruits au moment de la récolte. La couleur ne dit rien sur la qualité. Lors de la dégustation officielle, on utilise des verres bleu foncé afin que la couleur n’influence pas le jugement.

D’où est originaire la variété Leccino ?

Originaire d’Italie. En Istrie, elle est cultivée depuis des siècles et développe sur la terre rouge riche en fer un profil plus fruité que dans sa région d’origine.

Que signifie l’acidité de l’huile d’olive ?

Il mesure la proportion d’acides gras libres et indique avec quel soin les olives ont été récoltées et à quelle vitesse elles ont été pressées. Pour l’huile d’olive vierge extra, jusqu’à 0,80 % sont autorisés. Cette huile affiche 0,09 %, soit environ huit fois moins que la limite autorisée.

Qu’est-ce que l’indice de peroxyde ?

Elle indique jusqu’où l’oxydation est avancée. La valeur autorisée est de 20,0 mEq O₂/kg maximum, tandis que cette huile affiche 3,1. Des valeurs faibles témoignent d’une transformation fraîche et douce.

L’huile est-elle extraite à froid ?

Oui. Cette appellation est définie par la loi et n’est autorisée que si l’huile est obtenue à moins de 27 °C par centrifugation ou percolation — sans apport de chaleur susceptible d’altérer les arômes.

Dans quelles contenances l’huile est-elle disponible ?

Uniquement dans la bouteille de 500 millilitres.

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