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Turinela Huile d’olive premium d’Istrie – Premium Selection, 500 ml

Name: Huile d’olive premium d’Istrie – Premium Selection, 500 ml
Brand: Turinela
Price: 29.0 EUR
Availability: InStock

Variantes de produit

Des plus vieux arbres : récolte manuelle à 250 m d’altitude, où les olives mûrissent plus lentement

Puissante, amère, ardente : l’huile la plus intense de notre gamme, avec une longue persistance

Huile d’olive plusieurs fois primée : 6 médailles d’or au NYIOOC World Olive Oil Competition

La Premium Selection est notre huile la plus puissante : une huile d’olive premium issue des plus vieux arbres du domaine. Ils poussent à 250 mètres d’altitude, là où les nuits sont plus fraîches et où les olives mûrissent plus lentement. Le résultat se goûte immédiatement : une amertume marquée, puis une ardence poivrée au fond de la gorge, et par-dessus tout un arôme frais et herbacé qui rappelle les jeunes herbes aromatiques.

Ce n’est pas une huile discrète. Elle est faite pour celles et ceux qui veulent goûter l’huile d’olive, pas seulement l’utiliser.

Si vous ne connaissiez jusqu’ici que les huiles douces de supermarché, vous découvrirez ce que peut être une huile d’olive vierge extra issue d’une récolte manuelle de plusieurs variétés. Nous la proposons uniquement en bouteille de 500 ml, directement du domaine familial en Istrie, en Croatie : une huile d’olive haut de gamme d’un seul domaine.

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Catégorie de qualité

Qu’est-ce qu’une huile d’olive premium ?

« Premium » n’est pas une dénomination protégée. La catégorie définie par la loi s’appelle huile d’olive vierge extra. C’est la plus élevée des quatre catégories : l’huile doit être obtenue à partir du fruit uniquement par des procédés mécaniques, sans chauffage ni auxiliaire chimique, et réussir un examen organoleptique sans aucun défaut.

Ce qui distingue une huile d’une autre au sein de cette catégorie, ce sont des facteurs qu’aucune étiquette n’impose : la rapidité avec laquelle les olives arrivent au moulin après la récolte, l’âge des arbres, la récolte à la main ou à la machine, et le fait que la bouteille contienne l’huile d’un seul domaine ou des huiles de plusieurs pays. La Premium Selection provient d’un seul domaine en Istrie (Croatie), est récoltée à la main et assemblée en huile multivariétale à partir de plusieurs variétés locales du même domaine.

Comparaison : Nos produits et préparations standard

Huile d’olive premium d’Istrie – Premium Selection, 500 ml

Huile d’olive bon marché de supermarché

Origine:

Une exploitation familiale, un seul domaine en Istrie

« Mélange d’huiles d’olive originaires de l’Union européenne » : plusieurs pays, aucun domaine précis

Variétés:

Indiquées : multivariétale de variétés locales du domaine

Non indiquées

Année de récolte:

2025, sur l’étiquette

Non indiquée (mention facultative)

Acidité:

0,10 %, contrôlée

Limite 0,80 %, valeur réelle non publiée

Indice de peroxyde:

2,0, contrôlé

Limite 20,0, valeur réelle non publiée

Extraction:

Extraite à froid, sous 27 °C

Généralement non indiqué

Informations utiles sur Huile d’olive premium d’Istrie – Premium Selection, 500 ml

À propos du produit

Origine : les vieux arbres à 250 mètres d’altitude

L’Istrie est l’une des régions oléicoles les plus septentrionales de l’Adriatique. Son sol, la terra rossa, est une terre rouge riche en fer sur un socle calcaire : elle retient peu l’eau et oblige les arbres à s’enraciner profondément. À 250 mètres d’altitude, l’écart entre les températures du jour et de la nuit est plus marqué que sur la côte. Ensemble, ce sol pauvre et ces nuits fraîches donnent des olives plus petites, à l’arôme plus concentré, ainsi que l’amertume et l’ardence qui caractérisent cette huile d’olive croate.

Pourquoi l’amertume et l’ardence signent une huile d’olive haut de gamme

Beaucoup pensent qu’une huile d’olive amère ou qui pique la gorge est abîmée. C’est tout le contraire : ce sont deux signes d’une huile fraîchement extraite, issue d’olives qui n’étaient pas trop mûres. L’amertume se perçoit sur la langue, l’ardence seulement au fond de la gorge, parfois sous la forme d’une légère toux. Dans l’évaluation organoleptique officielle de l’huile d’olive vierge extra, le fruité, l’amer et le piquant sont les trois attributs positifs. Ils sont valorisés, pas pénalisés. Les huiles douces ne sont pas meilleures, elles sont différentes, et souvent plus âgées.

Questions fréquentes (FAQ)

Quelle est la différence entre une huile d’olive premium et une huile d’olive classique ?

« Premium » est un terme marketing sans définition légale. Ce qui compte juridiquement, c’est la catégorie : l’huile d’olive vierge extra est la plus élevée des quatre. Au sein de cette catégorie, les huiles diffèrent fortement : par une origine d’un seul domaine plutôt qu’un mélange de plusieurs pays, par la récolte manuelle, par le délai entre récolte et extraction et par l’âge des arbres.

Pourquoi cette huile d’olive est-elle piquante et amère ?

Parce qu’elle est fraîche et issue d’olives qui n’ont pas été récoltées trop mûres. Dans l’évaluation organoleptique officielle, l’amertume et l’ardence sont des attributs positifs. L’ardence se ressent au fond de la gorge, parfois sous la forme d’une légère envie de tousser.

Peut-on cuire avec une huile d’olive vierge extra ?

On peut, mais cela n’en vaut pas la peine. La chaleur détruit précisément les arômes pour lesquels on achète une telle huile. Utilisez-la à cru pour relever vos plats et prenez une huile moins chère pour la cuisson. De plus, l’huile d’olive peut s’oxyder si elle chauffe trop.

D’où vient cette huile d’olive croate ?

D’une exploitation familiale en Istrie, en Croatie. Toutes les olives proviennent des oliveraies du domaine, et non d’achats extérieurs.

Combien de temps se conserve l’huile d’olive et comment la stocker ?

Fermée, jusqu’à la date de durabilité minimale imprimée, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Une fois ouverte, consommez-la dans les quelques mois. Ne la mettez pas au réfrigérateur.

Que signifie l’acidité d’une huile d’olive ?

Elle mesure la teneur en acides gras libres et montre avec quel soin les olives ont été récoltées et avec quelle rapidité elles ont été pressées. L’huile d’olive vierge extra peut atteindre 0,80 % au maximum. Cette huile est à 0,10 %, soit huit fois sous la limite.

Qu’est-ce que l’indice de peroxyde d’une huile d’olive ?

Il indique le degré d’oxydation de l’huile. La limite est de 20,0 mEq O₂/kg ; cette huile est à 2,0. Des valeurs basses témoignent d’une huile fraîche et d’une extraction soignée.

Cette huile d’olive est-elle extraite à froid ?

Oui. Cette mention est définie par la loi et n’est autorisée que si l’huile est obtenue à moins de 27 °C par centrifugation ou percolation, sans apport de chaleur qui altérerait les arômes.

En quels formats l’huile est-elle disponible ?

Nous proposons uniquement la bouteille de 500 ml.

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