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Turinela Special Edition – Oblica Olivenöl, Kleinserie, 500 ml

Von Hand ausgewählte Bäume: die Inhaber lesen vor der Haupternte, was zuerst reif ist
Kleinserie, jeder Jahrgang anders: dieser aus Oblica und Bjelica
Mehrfach ausgezeichnet: Gold Medaille am Zagreb Olive Oil Festival & Amsterdam IOOC
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Sortenkunde

Was sind Oblica und Bjelica?

Oblica ist die verbreitetste Olivensorte Kroatiens und entlang der ganzen dalmatinischen Küste sowie in Istrien zu finden. Sie liefert ein rundes, eher weiches Öl mit deutlicher Frucht. Bjelica ist eine istrische Sorte, deren Name sich vom slawischen Wort für «weiss» ableitet, nach der hellen Färbung der Früchte vor der Vollreife; sie bringt Struktur und eine feste Bitternote mit.

Zusammen ergeben die beiden ein Öl, das weder so bitter wie ein sortenreines Buža noch so zugänglich wie ein Leccino ist. Eine Mischung, die es in dieser Form nur in diesem Jahrgang gibt.

Vergleich: Unsere Produkte und Standard Präparate
Special Edition – Oblica Olivenöl, Kleinserie, 500 ml
Günstiges Olivenöl aus dem Regal
Herkunft:
Ein Familienbetrieb, von Hand ausgewählte Bäume
«Mischung von Olivenölen aus der EU» — mehrere Länder, keine Lage, kein Charakter
Sorten:
Benannt: Oblica und Bjelica
Nicht angegeben
Erntejahr:
2025, auf dem Etikett
Keine Angabe — die Angabe ist freiwillig
Säuregehalt:
0.09 %, geprüft
Grenzwert 0.80 %, tatsächlicher Wert nicht veröffentlicht
Peroxidzahl:
2.6, geprüft
Grenzwert 20.0, tatsächlicher Wert nicht veröffentlicht
Gewinnung:
Kalt extrahiert, unter 27 °C
Angabe fehlt in der Regel

Wissenswertes zu Special Edition – Oblica Olivenöl, Kleinserie, 500 ml

Über das Produkt

Was eine Kleinserie tatsächlich bedeutet

Der Begriff wird viel verwendet und selten erklärt. Hier heisst er: die Menge ergibt sich aus der Auswahl der Bäume, die vor der Haupternte reif sind, und diese Auswahl trifft jemand von Hand im Feld. Es gibt also keine Zielmenge, die eingehalten wird, sondern eine Menge, die anfällt. Das hat einen praktischen Nachteil, den man aussprechen soll: man kann dieses Öl nicht zum Standardöl im Haushalt machen, weil es nächstes Jahr nicht dasselbe ist. Es ist ein Öl zum Probieren, Vergleichen und Verschenken.

Warum sich Jahrgänge bei Olivenöl unterscheiden

Olivenöl ist ein Erzeugnis wie Wein und nicht wie ein industrielles Speiseöl. Regenmenge, Temperaturverlauf im Frühjahr, Zeitpunkt der Ernte und Reifegrad der Früchte verändern das Ergebnis jedes Jahr. Grosse Marken gleichen diese Schwankung durch Verschnitt aus, damit der Geschmack konstant bleibt. Ein Gut, das eine Kleinserie abfüllt, macht das Gegenteil und lässt die Unterschiede stehen.

Häufige Fragen (FAQ)

Was ist Oblica Olivenöl?

Ein Öl aus der Sorte Oblica, der verbreitetsten Olivensorte Kroatiens. Sie ergibt ein rundes Öl mit deutlicher Frucht. In diesem Jahrgang ist sie mit der istrischen Sorte Bjelica gemischt, die Struktur und Bitterkeit beisteuert.

Was unterscheidet die Special Edition von den anderen Ölen?

Sie entsteht aus einer separaten kleinen Pressung von Bäumen, die die Inhaber vor der Haupternte von Hand auswählen. Die Zusammensetzung wechselt deshalb von Jahr zu Jahr, und die Menge ist begrenzt.

Ändert sich der Geschmack von Jahr zu Jahr?

Ja, und das ist beabsichtigt. Regenmenge, Temperaturen und Erntezeitpunkt verändern das Öl jedes Jahr. Grosse Marken gleichen das durch Verschnitt aus, eine Kleinserie tut es nicht.

Welches Olivenöl eignet sich als Geschenk?

Für ein einzelnes Geschenk die Special Edition, weil sie eine Geschichte hat und begrenzt ist. Wer jemandem den Vergleich schenken möchte, nimmt das Probierset mit allen vier Sorten.

Was bedeutet der Säuregehalt bei Olivenöl?

Er misst den Anteil freier Fettsäuren und zeigt, wie sorgfältig geerntet und wie schnell gepresst wurde. Für natives Olivenöl extra sind bis zu 0.80 % erlaubt. Dieses Öl liegt bei 0.09 %, rund achtmal unter dem Grenzwert.

Was ist die Peroxidzahl?

Sie zeigt, wie weit die Oxidation fortgeschritten ist. Erlaubt sind bis 20.0 mEq O₂/kg, dieses Öl liegt bei 2.6. Niedrige Werte deuten auf frische, schonende Verarbeitung hin.

Ist das Öl kalt extrahiert?

Ja. Die Bezeichnung ist gesetzlich definiert und nur zulässig, wenn das Öl bei unter 27 °C durch Zentrifugation oder Perkolation gewonnen wird, ohne Wärmezufuhr, die Aromen verändern würde.

In welchen Grössen ist das Öl erhältlich?

Ausschliesslich in der 500-Millilitre-Flasche.

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