Ciò di cui il tuo corpo ha davvero bisogno (e non riceve)

Ad un certo punto negli ultimi decenni abbiamo smesso di mangiare l’animale intero.

E proprio questo potrebbe essere uno dei più grandi errori alimentari del nostro tempo.

Perché non esistono solo bistecca, filetto e ribeye.

Un tempo era scontato:

• Fegato sulla tavola della domenica
• Cuore nella cucina boliviana
• Reni nel classico pub britannico

In Francia il fegato d’anatra è considerato una prelibatezza.

In America Latina la lingua di manzo fa parte della cucina quotidiana.

Nella cucina asiatica reni, stomaco e intestino finiscono naturalmente nel piatto.

Non è cibo da poveri.

È intelligenza.

Un’analisi del 2022 ha posizionato le frattaglie in cima, misurate in base al contenuto di micronutrienti per caloria, superiori a verdure a foglia e altre fonti proteiche. Non è un dettaglio. È un cambio di paradigma.

Il fegato è ricco di vitamina A e D, che regolano la difesa immunitaria, l’umore e l’integrità cellulare. La colina, anch’essa altamente concentrata nel fegato, supporta dimostrabilmente la riparazione epatica a livello cellulare. E poi c’è il cuore: il cuore di manzo contiene circa 11-13 mg di Coenzima Q10 per 100 g, tre o quattro volte più della normale carne muscolare. Il CoQ10 è il carburante dei tuoi mitocondri. Senza di esso non c’è produzione di ATP, non c’è energia.

Se il tuo corpo non riceve abbastanza nutrienti, ricorre al cortisolo.

Il cortisolo provoca la degradazione delle proteine muscolari per ottenere zucchero ed energia.

È una modalità di emergenza biochimica che a lungo termine logora il corpo.

Gli organi forniscono esattamente i micronutrienti che contrastano questa reazione allo stress:

• Vitamine B
• Retinolo
• Rame
• CoQ10

Il retinolo è responsabile di un’attività tiroidea funzionante e quindi essenziale per una sana produzione di energia.

Meno cortisolo. Più energia. Meno infiammazione cronica.

Questo studio del 2023 mostra che il CoQ10 è particolarmente concentrato negli organi metabolicamente attivi come cuore, fegato e reni, proprio dove la produzione di energia e la sintesi di ATP nei mitocondri sono al massimo.

L’animale immagazzina le sue sostanze più preziose proprio dove ne ha più bisogno. E noi non mangiamo più proprio queste parti.

Non devi mangiare fegato ogni giorno. Inizia con 100-150 g una volta a settimana. Il cuore puoi nasconderlo benissimo in spezzatini o ragù.

E acquista, se possibile, da allevamenti al pascolo alimentati a erba: il fegato di bovini nutriti con erba fornisce più fitonutrienti rispetto a quello di animali alimentati a cereali.

Tua nonna lo avrebbe saputo.

Ora lo sai anche tu.

Un caro saluto

Il tuo team Raw Animal