La proteina anti-stress: perché il collagene è così sottovalutato.

Probabilmente assumi già abbastanza proteine.

Ma forse proteine "monotone".

Ovvero quasi solo carne muscolare.

Ed è proprio qui che la gelatina diventa interessante.

Ray Peat apprezzava l’idea del "Nose-to-Tail".

Non per romanticismo.

Ma per gli amminoacidi.

E per la fisiologia dello stress.

La carne muscolare è ottima per i muscoli.

Fornisce molti "mattoni" per la crescita.

Ma contiene anche relativamente molto metionina.
E relativamente poco glicina.

Il collagene e la gelatina sono l’opposto.

Provengono da tessuto connettivo, pelle, ossa e tendini.

E forniscono particolarmente molta glicina e prolina.

Perché la glicina è così interessante?

Perché nel corpo spesso agisce come un freno.

Non come "sedazione".

Ma come segnale di riposo, riparazione e stabilità.

Peat la descriverebbe così:
Quando l’energia scarseggia, gli ormoni dello stress aumentano.
--> Allora il cortisolo sale più facilmente.
--> Allora l’infiammazione diventa più probabile.
--> Allora i tessuti si degradano più rapidamente.

E ora arriva la leva semplice

Puoi costruire il tuo mix proteico in modo che sia meno "carico di stress".

Non demonizzando la carne.

Ma bilanciandola.

Con glicina da gelatina o collagene.

Un’immagine pratica aiuta.

Immagina la carne muscolare come "gas".

E il collagene ricco di glicina come "stabilità".

Vuoi entrambi.

Solo nel giusto rapporto.

Per non restare solo teoria, ecco un piccolo scatto di dati

Per non restare solo teoria, ecco un piccolo scatto di dati.

Si basa sui valori USDA-FoodData, come mostrati su MyFoodData.

Gelatina vs. Carne di manzo

Alimento	Porzione	Glicina	Metionina
Gelatina in polvere, secca	28 g	5.334 mg	170 mg
Manzo, macinato, cotto	100 g	1.747 mg	662 mg

E ora la parte sullo stress, molto pratica

Molte persone percepiscono lo stress prima nel sonno.

E il sonno è pura medicina metabolica.

Qui la glicina diventa interessante perché in studi può migliorare la qualità del sonno e la freschezza diurna.

In uno studio randomizzato, in doppio cieco cross-over la glicina è stata testata prima di dormire.

Lo studio indaga proprio se la glicina può migliorare la qualità soggettiva del sonno.

Questo si adatta alla logica "anti-stress", senza che tu debba studiare biochimica.

Peat probabilmente avrebbe detto:

• Dormire meglio significa spesso meno ormoni dello stress.
• E meno ormoni dello stress significa spesso migliore produzione di energia.

Ora la domanda più importante

Come lo usi praticamente, senza complicarti?

Non ti serve uno scaffale di integratori.

Ti serve solo una seconda fonte proteica oltre alla carne muscolare.

Ecco opzioni semplici

• Brodo di ossa fatto in casa.
• Gelatina nel tè o nel succo.
• Peptidi di collagene nel caffè o nello yogurt.
• Caramelle gommose fatte in casa, se ti diverti.

E poi lo fai semplice.

A un pasto ricco di carne aggiungi una piccola porzione di gelatina o brodo.

Così "bilanci" il profilo amminoacidico, invece di aggiungere solo più proteine.

Se vuoi provarlo, fai attenzione a tre segnali:

• Dormi più profondamente.
• Sei più calmo durante il giorno.
• La tua digestione sembra più stabile.

Non è una raccomandazione medica.

Ma è un tentativo pulito, basato sul cibo.

E questo è proprio ciò che piace a molti di Peat.

Un caro saluto
Il tuo team Raw Animal