Les AGPI comme frein au métabolisme

Tu peux manger « sainement ».

Et pourtant te sentir froid, fatigué ou intérieurement stressé.

Parfois, ce n’est pas une question de calories.

Mais du système de carburant dans tes cellules.

Et des graisses qui peuvent agir comme du sable à l’intérieur.

Ray Peat a un soupçon clair à ce sujet : PUFA.

Ce sont des acides gras polyinsaturés.

Surtout l’acide linoléique provenant de nombreuses huiles de graines.

Par exemple l’huile de colza, de soja, de maïs, de tournesol ou de carthame.

Pourquoi Peat appelle-t-il cela un frein au métabolisme ?

Parce que ces graisses sont chimiquement plus « ouvertes ».

Et parce qu’elles sont ainsi plus facilement attaquées par les radicaux libres.

Cela peut déclencher des réactions en chaîne.

Et produire des sous-produits qui peuvent être très réactifs dans le corps.

Peat décrit cela de manière concrète.

Les huiles ne rancissent pas seulement dans la bouteille.

Elles peuvent aussi s’oxyder dans les tissus.

Et Peat affirme que ces processus peuvent endommager les enzymes et perturber la production d’énergie.

Et c’est là que cela devient physiologiquement intéressant.

Quand la production d’énergie baisse, le corps devient plus nerveux.

Il adopte alors plus facilement des stratégies de stress.

Tout semble alors « sur le fil du rasoir ».

Un article de synthèse récent décrit ce mécanisme ainsi.

Plus d’acide linoléique peut s’incorporer dans des graisses membranaires sensibles.

Celles-ci deviennent alors plus facilement peroxydables.

Et cela peut perturber la production d’énergie mitochondriale.

Voici maintenant le point qui embrouille souvent.

Toutes les études ne montrent pas une « inflammation accrue » due à l’acide linoléique.

Une méta-analyse d’études randomisées n’a pas trouvé d’effet clair sur des marqueurs sanguins comme la CRP ou l’IL-6.

Cela ne signifie pas automatiquement que « les PUFA sont toujours inoffensifs ».

Cela signifie seulement que l’histoire est plus complexe qu’un post Instagram.

Peat s’intéresse moins à la CRP.

Il se concentre davantage sur l’énergie, l’oxydation et le signal thyroïdien.

Et il affirme que les huiles insaturées peuvent perturber la fonction thyroïdienne.

La partie pratique est la plus importante.

Tu ne reconnais pas les PUFA au goût.

Tu les repères à la liste des ingrédients.

Et dans la nourriture des restaurants.

Voici un petit moment « aha » avec les données.

Quantité de PUFA en comparaison (USDA, poids domestique)

Source de graisse	Portion	PUFA (g)
Huile de carthame	1 c. à soupe	10.149
Huile de colza	1 c. à soupe	3.94
Huile d’olive	1 c. à soupe	1.421
Suif de bœuf	1 c. à soupe	0.512
Beurre	1 noisette	0.152

Si tu ne changes qu’une chose, que ce soit celle-ci.

Réduis les plus grandes sources de PUFA.

Surtout la mayonnaise, les sauces industrielles, les chips, les fritures et beaucoup de sauces.

Et ne le fais pas de manière idéologique.

Fais-le de manière expérimentale.

Fais-le pendant 14 jours (ou mieux : toute ta vie).

Remplace autant que possible les huiles de graines à la maison.

Cuisinez plus simplement.

Mange plus d’« aliments complets » plutôt que de « produits alimentaires transformés ».

Et observe trois marqueurs.

La chaleur.

Le sommeil.

Une énergie stable entre les repas.

Amicalement

Ton équipe Raw Animal