Auf Kollagenpulvern steht mal "Kollagenhydrolysat", mal "hydrolysiertes Kollagen", mal "Kollagenpeptide".
Gemeint ist immer dasselbe. Trotzdem fragen sich viele, was das genau ist und warum Kollagen überhaupt hydrolysiert wird.
In diesem Beitrag schauen wir uns an, wie Kollagenhydrolysat entsteht und worin der Unterschied zu "normalem" Kollagen liegt.
Was ist Kollagenhydrolysat?
Kollagen ist das häufigste Strukturprotein im menschlichen Körper. Es macht rund 30 % des gesamten Körperproteins aus und bildet das Gerüst von Haut, Knochen, Knorpel, Sehnen und Bändern.
In seiner natürlichen Form ist Kollagen ein riesiges Molekül. Drei lange Eiweissketten verdrehen sich wie ein Seil zu einer Dreifachhelix. So lässt es sich weder in Wasser lösen noch als Pulver verwenden.
Damit daraus Kollagenhydrolysat wird, braucht es drei Schritte.
Schritt 1: Extraktion. Aus Häuten und Knochen wird das Kollagen mit heissem Wasser herausgelöst. Es entsteht Gelatine.
Schritt 2: Enzymatische Hydrolyse. Enzyme zerschneiden die langen Eiweissketten in kurze Stücke. Diese Stücke heissen Kollagenpeptide.
Schritt 3: Filtration und Trocknung. Die Lösung wird gefiltert und zu einem feinen Pulver getrocknet.
Entscheidend ist, was dabei nicht passiert. Das Kollagen wird nicht in einen anderen Stoff umgewandelt. Hydrolysiertes Kollagen ist Kollagen, nur in kleineren Stücken.
Was ist der Unterschied zwischen Kollagen und Kollagenhydrolysat?
"Kollagen" ist ein Sammelbegriff. Dahinter können drei ganz verschiedene Formen stecken.
|
Form |
Molekülgrösse |
Was das bedeutet |
|---|---|---|
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Natives Kollagen |
sehr gross, ca. 300'000 Dalton |
unlöslich, intakte Struktur im Gewebe |
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Gelatine |
mittel |
löst sich nur in warmem Wasser, geliert beim Abkühlen |
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Kollagenhydrolysat |
klein, meist unter 5'000 Dalton |
löst sich kalt und warm, geliert nicht, geschmacksneutral |
Der Punkt ist nicht, dass Gelatine schlechter wäre. Sie liefert dieselben Aminosäuren.
Der Punkt ist die Handhabung. Nur das Hydrolysat löst sich im kalten Smoothie oder im Morgenkaffee, ohne zu klumpen oder zu gelieren.
Kollagen Typ 1 und 3: welche Typen drinstecken
Bis heute sind 28 Kollagentypen beschrieben. Für Nahrungsergänzungen sind vor allem drei relevant:
Typ I: der häufigste Typ im Körper. Er steckt in Haut, Knochen, Sehnen und Bändern.
Typ II: kommt vor allem im Gelenkknorpel vor.
Typ III: findet sich in Haut, Blutgefässen und Organen, meist zusammen mit Typ I.
Welche Typen ein Kollagenhydrolysat enthält, hängt von der Quelle ab. Rinderkollagen liefert Typ I und III, Fischkollagen überwiegend Typ I, Hühnerknorpel vor allem Typ II. Woher Rinderkollagen kommt und wie es sich von anderen Quellen unterscheidet, lernst du hier.
Kollagen-Aminosäuren: Glycin, Prolin und Hydroxyprolin
Kollagen hat ein ungewöhnliches Aminosäureprofil. Grob sieht es so aus:
Glycin: Fast jede dritte Aminosäure im Kollagen ist Glycin. Kein anderes Nahrungsprotein liefert so viel davon.
Prolin: Ebenfalls in grosser Menge enthalten und typisch für Kollagen.
Hydroxyprolin: Kommt in nennenswerter Menge fast nur in Kollagen vor.
Tryptophan: Fehlt komplett. Kollagen ist deshalb kein vollständiges Protein.
Kurz: Kollagen liefert genau die Aminosäuren, die in einer Ernährung mit viel magerem Muskelfleisch eher knapp sind. Es ergänzt deine Proteinzufuhr, ersetzt aber kein Fleisch, keine Eier und kein Whey.
Für die körpereigene Kollagenbildung braucht dein Körper ausserdem Vitamin C. Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut, der Knochen und der Knorpel bei.
Kollagen-Hydrolysat: Verträglichkeit
Kollagenhydrolysat ist ein Lebensmittel und gilt allgemein als gut verträglich.
Gelegentlich berichten Menschen von Völlegefühl oder leichten Verdauungsbeschwerden, vor allem bei grösseren Mengen auf einmal. Wer empfindlich reagiert, startet mit einer kleineren Portion.
Allergien gegen Rinderprotein sind selten, aber möglich. Bei allfälligem Fischkollagen ist eine Fischallergie zu beachten.
Häufiger entstehen Beschwerden durch das, was zusätzlich drin steckt: Aromen, Süssstoffe, Stabilisatoren oder Füllstoffe. Ein reines, unaromatisiertes Produkt ist hier die sicherere Wahl.
Worauf du beim Kauf achten solltest
Bei Kollagen Pulver gibt es ein paar Punkte, die den Unterschied machen:
Herkunft nachvollziehbar. Land, Haltungsform, Bio-Zertifizierung. Kollagen stammt aus Häuten und Knochen, die Haltung der Tiere ist also kein Detail.
Kollagentypen deklariert. Wer weiss, was drin ist, schreibt es auf die Packung.
Zutatenliste. Idealerweise steht dort nur Kollagen. Aromen, Süssstoffe und Füllstoffe brauchst du nicht.
Unser Kollagen Pulver stammt von grasgefütterten Bio-Rindern. Nur Kollagen Typ I und III, sonst nichts.
Fazit
Kollagenhydrolysat ist Kollagen, das durch enzymatische Hydrolyse in kleine Peptide zerlegt wurde.
Dadurch löst es sich in kalten und warmen Getränken und ist geschmacksneutral. Es liefert reichlich Glycin, Prolin und Hydroxyprolin, ersetzt aber keine vollständige Proteinquelle.
Wenn du Kollagen ausprobieren möchtest, lohnt sich der Blick auf Reinheit und Herkunft. Wofür Kollagenhydrolysat untersucht wird und wie du es einnimmst, haben wir dir hier erklärt.
Häufige Fragen
Ist Kollagenhydrolysat dasselbe wie Kollagenpeptide?
Ja. Kollagenhydrolysat, hydrolysiertes Kollagen und Kollagenpeptide meinen dasselbe: Kollagen, das in kurze Stücke zerlegt wurde.
Ist hydrolysiertes Kollagen besser als Gelatine?
Beide liefern dieselben Aminosäuren. Das Hydrolysat löst sich aber auch in kalten Getränken und geliert nicht, was die tägliche Einnahme deutlich einfacher macht.
Hat Kollagenhydrolysat Nebenwirkungen?
Es gilt als gut verträglich. Gelegentlich treten Völlegefühl oder leichte Verdauungsbeschwerden auf, selten eine Allergie gegen die tierische Quelle.